Salade d'asperges et tomates : la meilleure recette

Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 70
Quantité 2 pers
Préparation 20 mn
Cuisson 0 mn
Temps total 20 mn

Colorée, fraîche et pleine de saveurs, la salade d'asperges et tomates est la recette idéale pour les beaux jours. Croquantes et fondantes à la fois, les asperges se marient parfaitement à la douceur juteuse des tomates, le tout relevé par une vinaigrette parfumée. Un plat simple et léger qui fera sensation à chaque bouchée ! Le mode de cuisson est un peu différent de celui que nous connaissons en France. Ici, l'eau de cuisson est salée, sucrée et beurrée. Ce procédé (allemand) met parfaitement en valeur les asperges et mérite d'être essayé !

Ingrédients

2 personne
  • Pointe d'asperge

    Pointe d'asperge 500 g

  • Sucre

    Sucre 1 c à c

  • Beurre

    Beurre 1 c à c

  • Sel

    Sel 1/2 c à c

  • Tomate

    Tomate 4 unités

  • Oeuf

    Oeuf 2 unités

  • Oignon

    Oignon 2 unités

  • Olive noire

    Olive noire 8 unités

  • Salade verte

  • Vinaigrette à la moutarde : huile d’olive, moutarde

    Vinaigrette à la moutarde : huile d’olive, moutarde

  • Poivre

    Poivre

  • Fleur de sel

    Fleur de sel

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Préparation

  1.  
    Faire cuire 2 œufs (durs ou mollets) Éplucher la partie inférieure des asperges. Porter une grande casserole d’eau à ébullition, en ayant ajouté le sucre, le beurre et le sel. Y plonger les asperges. Laisser cuire 4 à 5 minutes. Passer les asperges sous l’eau froide puis les égoutter. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la moutarde et une cu. À soupe d’eau de cuisson des asperges. Laver la salade et la répartir sur 2 assiettes. Laver les tomates et les disposer dans les assiettes. Ajouter les olives noires puis les œufs coupés en morceaux. Laver les oignons de printemps et les ciseler finement sur chaque assiette. Disposer les asperges. Ajouter la vinaigrette, donner un tour de poivre du moulin et ajouter une pincée de fleur de sel.
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