Halloumuffin par Alexia Duchêne

Difficulté Facile
Quantité 2 pers
Préparation 10 mn
Cuisson 10 mn
Temps total 20 mn

Une recette de muffins salés par Alexia Duchêne dans le livre "Cuites" de Victoire Loup paru aux éditions Human Humans.

Ingrédients

2 personnes
  • Muffins anglais 2

  • Oeufs

    Oeufs 2

  • Concombre

    Concombre 1

  • Citron

    Citron 1

  • Coriandre

    Coriandre 0 5 bouquet

  • Harissa

    Harissa 2 c à s

  • Halloumi

    Halloumi 100 g

  • Yaourt

    Yaourt 1

  • Huile d'olive

    Huile d'olive

  • Fleur de sel

    Fleur de sel

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Préparation

  1. 1 À la mandoline, coupez le concombre en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
  2. 2 Mélangez-les avec le yaourt, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, un trait de citron et du sel.
  3. 3 Découpez le halloumi en tranches de 1 cm et faites-le dorer dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
  4. 4 Coupez le muffin en deux et toastez-le.
  5. 5 Faites cuire les œufs au plat en veillant à ce que les jaunes soient bien coulants mais les blancs presque translucides.
  6. 6 Montez chaque sandwich avec une tranche de muffin, une fine couche de harissa, de la salade de concombre, des tranches de halloumi puis l’œuf.
  7. 7 Pour terminer, parsemez de feuilles de coriandre et de jus de citron. Un peu de fleur de sel et c’est parti, vous pouvez remettre une tranche de muffin sur le dessus. Il ne vous reste plus qu’à vous poser et kiffer.
  8. Pour finir
    "Cuites" de Victoire Loup paru aux éditions Human Humans, 156 pages, dimensions : 22.8 x 1.8 x 17.8 cm, prix : 19.99 euros
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