Confit de pamplemousse

Rien ne se jette tout se transforme... Une peau de pamplemousse, prête à être jetée? Transformée en des fruits confits, garantis sans amertume.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 5 h 20 mn
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Préparation

  1. 1 Taillez votre peau de pamplemousse en « quartiers », et mettez-la dans une casserole d’eau. Faites bouillir. Renouvelez l’opération 5 fois de suite en changeant l’eau à chaque fois.
  2. 2 Égouttez puis remettez votre peau dans la casserole avec le sucre, la vanille et 100 g d’eau. Faites confire pendant environ 40 minutes. Surveillez pour ne pas que ça brûle, rajoutez au besoin de l’eau. Votre confit est parfait quand il est suffisamment tendre et translucide.
  3. Pour finir
    Disposez du papier sulfurisé sur une plaque à four ou dans la pure tradition réunionnaise dans votre vanne. Disposez du sucre en pluie ou roulez votre confit afin de bien l’enrober de sucre. Faites sécher idéalement au soleil une journée avant de déguster (ou deux à trois heures à température ambiante).
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