Entremets mousse vanillé au mascarpone

4 / 5  basé sur 10 avis

Un délice de gourmandises aux saveurs de la Bretagne.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1 Mixez les biscuits et ajoutez-y le beurre fondu, mélangez bien et tassez-les à l'aide d'un verre au fond des cercles à mousses (posés sur une feuille de papier sulfurisée). Réservez au frais.
  2. 2 Faites cuire et caraméliser légèrement les pommes épluchées et coupées en petits morceaux. Puis déposez-les sur le biscuit et réservez au frais.
  3. 3 Pendant ce temps, hydratez les feuilles de gélatine. Battez le mascarpone avec les œufs et le sucre vanillé. Ajoutez la gélatine fondue préalablement avec 2 cuillères à soupe d'eau au micro-ondes pendant quelques secondes (surveillez), et déposez cette crème sur la pomme.
  4. Pour finir
    Pour former le puits (j'ai pris 4 verres), déposez un pied de verre dans chaque cercle et laissez prendre au réfrigérateur plusieurs heures. Puis au moment de servir, déposez 1 à 2 cuillères à café de Salidou.

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Idées recettes

Vos avis

  basé sur 10 avis )
Signaler Sissi -  6 janvier 2014
Très bien

sissi
Remplacer sablé par spéculos pour change
Ma suggestion : Salut, le salidou est si facile à faire soi-même : sucre caramélisé dans une casserole + crème fraîche + beurre salé (recette à trouver chez Mercotte et d'autres)
petit conseil faire un caramel un peu clair car quand on ajoute la crème et il faudra laisser les cristaux qui se forment fondre à feu doux et après... il faut résister...

Signaler Sylvie  - 20 janvier 2012
Très bien

Entremets mousse vanille au mascarpone
Cette recette à eu beaucoup de succès!
Ma suggestion : Remplacer les palets bretons par des spéculos... Encore meilleur!

Signaler rachel massou - 14 novembre 2011
Très bien

à refaire
j'ai juste fait mon caramel au beurre salé au pif !
et j'ai utilisé de l'agar-agar au pif aussi et donc un peu plus crémeux ,mais vu que je l'ai fait ds des verrines n'ayant pas de cercle ... tout était parfait !
Ma suggestion : augmenter les quantités car j'ai trouvé un peu léger 3 verrines et l'autre c'était moyen ...

Signaler Laurie -  8 mars 2009
Très bien

C'est diabolique
Super recette montée à l'emporte-pièce, effet garanti.
Ma suggestion : J'ai mis 1 blanc en neige dans la préparation mascarpone et fait des glaçons de caramel pris 1 h dans le congélateur à la place du Salidou.

Signaler Marie-caroline - 23 mars 2009
Excellent

Très bon et très léger
Recette qui a beaucoup de succès ! Mais je n'ai pas bien réussi à intégrer la gélatine, elle durcit trop vite dans le mélange mascarpone. Alors j'en ai presque pas mis.
Ma suggestion : J'ai mis un peu plus de pommes et j'ai fait mon propre caramel beurre salé... Un régal !