Ecrevisses à la bordelaise

Name: Ecrevisses à la bordelaise
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 6 écrevisses; 2 carottes; 2 échalotes; 1 oignon; 2 tomates; 1 verre de vin blanc sec; 1 petit verre de cognac; 100g de beurre; huile, thym, sel, poivre de Cayenne, persil

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Mariane Barbé

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Ingrédients

6 écrevisses
2 carottes
2 échalotes
1 oignon
2 tomates
1 verre de vin blanc sec
1 petit verre de cognac
100g de beurre
huile, thym, sel, poivre de Cayenne, persil

Calories

/ personne

150 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
20 mn
40 mn
1 h

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Préparation

1 Faites cuire pendant 20 minutes les carottes coupées en petits dés, les oignons et échalotes hachés, le persil, le thym.
2 Faites sauter les écrevisses avec du beurre et de l'huile jusqu'à e qu'elles soient bien rouges. Flambez avec le cognac.

3 Ajoutez les légumes, les tomates concassées, du persil et le vin blanc. Assaisonnez. Portez à ébullition et laissez cuire 6 à 8 minutes. Retirez les écrevisses. Faites réduire la sauce et ajoutez le reste de beurre par fraction.
Pour finir
Servez les écrevisses avec les légumes en sauce saupoudrés (encore) de persil.

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Ecrevisses à la bordelaise

Mariane Barbé

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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