Ecrevisses à la bordelaise

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Ingrédients

  • 6 écrevisses
  • 2 carottes
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 petit verre de cognac
  • 100g de beurre
  • huile, thym, sel, poivre de Cayenne, persil

Calories

/ personne
  • 150 kcal

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

Temps total 1 h
Préparation 20 mn
Cuisson 40 mn
  1. 1 Faites cuire pendant 20 minutes les carottes coupées en petits dés, les oignons et échalotes hachés, le persil, le thym.
  2. 2 Faites sauter les écrevisses avec du beurre et de l'huile jusqu'à e qu'elles soient bien rouges. Flambez avec le cognac.
  3. 3 Ajoutez les légumes, les tomates concassées, du persil et le vin blanc. Assaisonnez. Portez à ébullition et laissez cuire 6 à 8 minutes. Retirez les écrevisses. Faites réduire la sauce et ajoutez le reste de beurre par fraction.
  4. Pour finir
    Servez les écrevisses avec les légumes en sauce saupoudrés (encore) de persil.
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