Nage d'écrevisses aux herbes du printemps

Name: Nage d'écrevisses aux herbes du printemps
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 2 kg écrevisses; 2 pièces tomate; 37 5 cl vin blanc; 50 cl crème fraiche; 100 g echalote; 100 g beurre; 4 branches persil; 2 branche estragon; 1 botte ciboulette; 0 5 botte cerfeuil; 2 pincée sel; 1 pincée poivre

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Nage d'écrevisses aux herbes du printemps

DifficultéFacile

Préparation30 mn

Cuisson15 mn

Temps total45 mn

Frais et délicieux !

Scasta

3recettes
postées

Ingrédients

6 personnes

écrevisses 2 kg
Tomate 2 pièces
vin blanc 37 5 cl
crème fraiche 50 cl
Echalote 100 g
Beurre 100 g
Persil 4 branches
Estragon 2 branches
Ciboulette 1 botte
Cerfeuil 0 5 botte
Sel 2 pincées
Poivre 1 pincée

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Préparation

1 Faire revenir le écrevisses dans une poêle, arroser avec de l’eau pour faire un bouillon (1/2 litre) Récupérer le jus et quelques écrevisses et passer au mixer
2 Ajouter le vin banc Fouettez 10min jusqu’à le mélange coagule

3 Ajouter les échalote hachées et laisser réduire
4 Ajouter la crème et laisser encore réduire un peu
5 Salé et poivre et monter au beurre Ajouter les tomates mondées en petits dés Versez les écrevisses dans la préparation et incorporez les herbes hachées.
Pour finir
Versez dans des verrines ou assiettes creuses et servez

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Nage d'écrevisses aux herbes du printemps

Scasta

Ingrédients

écrevisses 2 kg

Tomate 2 pièces

vin blanc 37 5 cl

crème fraiche 50 cl

Echalote 100 g

Beurre 100 g

Persil 4 branches

Estragon 2 branches

Ciboulette 1 botte

Cerfeuil 0 5 botte

Sel 2 pincées

Poivre 1 pincée

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