d'Épaule d'agneau au foin

Name: d'Épaule d'agneau au foin
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 1 épaule d'agneau de 1,2 kilo désossée et ficelée; 300 g de farine; 2 grosses poignées de foin non traité (dans le rayon animalerie des grandes surfaces); 5 cl de vin blanc; 5 cl d'huile d'olive; Sel et poivre

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Découvrez cette recette d'Épaule d'agneau au foin. Une recette très facile au goût subtil,

Dominique Guibourg

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Ingrédients

1 épaule d'agneau de 1,2 kilo désossée et ficelée
300 g de farine
2 grosses poignées de foin non traité (dans le rayon animalerie des grandes surfaces)
5 cl de vin blanc
5 cl d'huile d'olive
Sel et poivre

Calories

/ personne

250 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
50 mn
1 h 25 mn

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Préparation

1 Préchauffer le four sur 200°C. Mélanger la farine avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.
2 Faire dorer l’épaule d’agneau dans une cocotte avec l’huile de tous les côtés. Saler et poivrer. Enlever la moitié de la matière grasse de la cocotte et déglacer avec les 5 cl de vin blanc. Laisser le tout refroidir.

3

Entourer l’épaule avec le foin et couvrir la cocotte. Rouler la pâte en boudin et l’appliquer tout autour du couvercle pour souder la cocotte. Enfourner pour 45 minutes.
Pour finir

Sortir la cocotte et la laisser reposer dix à quinze minutes avant de “casser la croûte”. Ôter le foin, couper des tranches dans le rôti et servir la sauce en accompagnement, après l’avoir filtrée dans une petite passoire fine.

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d'Épaule d'agneau au foin

Dominique Guibourg

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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