Épaule d'agneau confite aux épices à la cocotte

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Difficulté Facile
Préparation 30 mn
Cuisson 4 h
Temps total 4 h 30 mn

Découvrez cette recette d'épaule d'agneau confite aux épices à la cocotte. inratable et savoureuse ! Facile à préparer, cette recette très parfumée, grâce aux épices et au piment régalera vos papilles. À accompagner de pommes de terre ou de riz.

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http://cookingfeelili.blogspot.com

Ingrédients

4 personnes
  • Agneau

    Belle épaule d'agneau 1

  • Echalote

    Echalote 4

  • Ail

    Ail 2 gousses

  • Citron vert

    Citron vert 1

  • Piment

    Piment séché 10 rondelles

  • Gingembre

    Gingembre 1 c à c

  • Cannelle

    Cannelle 1 pincée

  • Noix de muscade

    Noix de muscade 1 pincée

  • Safran

    Safran 1 dose

  • Cerfeuil

    Cerfeuil séché 1 c à s

  • Coriandre

    Coriandre 1/2 bouquet

  • Eau

    Eau 20 cl

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

Préparation

  1. 1 Pelez et mixez les échalotes et les gousses d'ail avec le gingembre en poudre.
  2. 2 Dans votre cocotte, faites revenir l'épaule d'agneau sur les 2 faces dans de l'huile d'olive bien chaude de manière à la colorer légèrement. Sortez l'épaule et réservez-la.
  3. 3 Remettez un filet d'huile d'olive dans la cocotte et faites revenir le mélange d'échalotes, d'ail et de gingembre. Dès que le mélange devient bien odorant déposez-y l'épaule d'agneau puis les épices (safran, muscade, cannelle) et les herbes (cerfeuil et coriandre ciselée). Arrosez le tout avec l'eau et le jus du citron vert, salez et poivrez généreusement.
  4. 4 Refermez votre cocotte et laissez mijotez à feu doux pendant 4 heures. A mi-cuisson, retournez l'épaule d'agneau.
  5. Pour finir
    Sortez l'épaule de la cocotte et déposez-la dans un joli plat à gratin, ajoutez le jus épicé et servez le tout avec de la semoule ou des petites pommes de terre nouvelles. Moi j'avais fait le "couscous aux épices du monde" de tipiac et tout le monde s'est régalé !
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 8 avis )
Signaler Didier -  5 avril 2020
Excellent

Compte tenu du nombre de convives (2), j' ai réalisé cette recette avec un haut de gigot cuisiné en cocotte sur une durée de 2 heures. J'ai lié la sauce avec de la maïzena pour lui donner de l'onctuosité. Un régal.

Signaler CEC -  1 mars 2020
Excellent

Très savoureux : fonctionne aussi avec un gigot désossé ! Pas obligés de mettre tous les épices et herbes indiquées pour que ce soit très parfumé ; pour notre part nous avons "oublié " safran, cerfeuil...

Signaler karine_c63 - 28 mars 2016
Excellent

Un delice , viande fondante et parfumee. Pour la sauce je n avais pas d echalottes alors j ai mis des oignons rouges et l ail, je l ai accompagnee de haricots noirs et de riz . je n ai pas mis de piment ni de coriandre, la sauce etait a tomber... une tres grande reussite .

Signaler Nounours 91210 -  4 octobre 2014
Excellent

Excellent ! Parfait avec un accompagnement de riz nature.
Petit NOTA : j'ai mis beaucoup plus de cannelle : 3 cuillères à soupe ; et j'ai doublé le volume d'eau afin d'avoir assez de sauce pour en mettre sur le riz.

Signaler Petitarthur23 - 12 avril 2020
Très bien

Le résultat est parfait, repas parfumé et la viande est fondante

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