4.7/5
9 avis
Épaule d'agneau confite aux épices à la cocotte
30 mn
Facile
180 kcal
Découvrez cette recette d'épaule d'agneau confite en cocotte. Inratable et savoureuse ! Facile à préparer, cette recette très parfumée, grâce aux épices et au piment régalera vos papilles. À accompagner de pommes de terre ou de riz pour un repas d'occasion, particulièrement pour Pâques.
Ingrédients
4
Personne
-
Épaule d'agneau 1 unité -
Échalote 4 unités -
Ail 2 gousses -
Citron vert 1 unité -
Piment séché 10 rondelles -
Gingembre 1 c à c -
Cannelle 1 pincée -
Noix de muscade 1 pincée -
Safran 1 dose -
Cerfeuil séché 1 c à s -
Coriandre 1/2 bouquet -
Eau 20 cl -
Sel -
Poivre
Préparation
Temps total
4 h 30 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
4 h
-
1
Mixer les échalotes, l'ail et le gingembrePelez et mixez les échalotes et les gousses d'ail avec le gingembre en poudre.
-
2
Saisir et colorer l'épaule d'agneau en cocotteDans votre cocotte, faites revenir l'épaule d'agneau sur les 2 faces dans de l'huile d'olive bien chaude de manière à la colorer légèrement. Sortez l'épaule et réservez-la.
-
3
Faire rissoler les aromates et ajouter les épicesRemettez un filet d'huile d'olive dans la cocotte et faites revenir le mélange d'échalotes, d'ail et de gingembre. Dès que le mélange devient bien odorant déposez-y l'épaule d'agneau puis les épices (safran, muscade, cannelle) et les herbes (cerfeuil et coriandre ciselée). Arrosez le tout avec l'eau et le jus du citron vert, salez et poivrez généreusement.
-
4
Laisser mijoter et confire la viande à feu douxRefermez votre cocotte et laissez mijotez à feu doux pendant 4 heures. A mi-cuisson, retournez l'épaule d'agneau.
-
Dresser l'épaule d'agneau et la servir avec son jus épicéSortez l'épaule de la cocotte et déposez-la dans un joli plat à gratin, ajoutez le jus épicé et servez le tout avec de la semoule ou des petites pommes de terre nouvelles. Moi j'avais fait le "couscous aux épices du monde" de tipiac et tout le monde s'est régalé !
Le résumé des avis (4.7/5)
- La viande est souvent fondante et bien parfumée
- Beaucoup ont réussi avec un temps de cuisson de seulement 2 heures
- Certains ont ajouté plus de cannelle et doublé la quantité d'eau pour plus de sauce
- Certains conseillent d'ajuster les épices selon les goûts, le piment d'Espelette rend la sauce assez pimentée
C'est terminé
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