Peut-on ajouter de la crème fraîche ou du yaourt pour adoucir le goût ?
Oui, on peut ajouter un peu de crème fraîche, de yaourt nature ou même de fromage blanc pour obtenir un guacamole plus doux et plus onctueux. Cela atténue le côté gras de l'avocat et le piquant éventuel du piment, tout en donnant une texture plus légère.
Comment conserver ce guacamole sans qu'il noircisse ?
Le guacamole noircit à cause de l'oxydation de l'avocat au contact de l'air. Pour éviter cela, versez un filet de jus de citron vert sur la surface, puis couvrez-le au contact avec un film alimentaire (le film doit toucher la purée). Conservez-le ensuite au réfrigérateur jusqu'à 24 heures maximum. Ajouter un noyau d'avocat dans le bol aide aussi à ralentir le brunissement, surtout si le guacamole est bien citronné.