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Décembre 2024
"Le meilleur gâteau au chocolat de France" - la recette élue par Pierre Hermé
Après en avoir étudié 347 différentes, le jury présidé par le chef pâtissier Pierre Hermé a pris sa décision : voici la recette du meilleur gâteau au chocolat de France.
Un vrai amateur de foie gras ne le déguste jamais de cette manière – ça gâche le goût
En mets délicat, le foie gras ne tolère aucun faux pas. Surtout pas celui-là, sous peine de s'attirer les foudres des fins connaisseurs…
"Il faut que chacun en profite" : seuls les égoïstes ignorent cette règle de politesse au milieu du repas
Entre le plat et le dessert, l'arrivée du plateau de fromages est incontournable pour les Français. Mais ce moment risque de devenir embarrassant, si vous ne connaissez pas cette règle de savoir-vivre.
Plus facile que la fondue, l'autre spécialité savoyarde peu connue à préparer en 15 minutes
Plus rapide et plus simple à préparer que la fondue, un chef nous a soufflé la recette d'une autre spécialité savoyarde à tomber. Préparez-vous à fondre de plaisir !
Quelle différence entre une mandarine et une clémentine ?
Petites, rondes, oranges… Reconnaître une mandarine d'une clémentine n'est pas toujours facile. Voici quelques astuces pour les différencier.
"Retour en enfance garanti" - l'île flottante de ce cuisinier est super facile à préparer à la maison
Besoin d'un peu de douceur ? Vous tombez à pic ! Ce cuisinier nous a soufflé la recette de l'authentique île flottante, le dessert régressif par excellence. C'est beaucoup plus simple que ça en a l'air !
Plus chic que le tarama – c'est la tartinade parfaite pour les toasts du réveillon
Raffiné, le tarama du supermarché ? Beaucoup moins que cette tartinade de la mer, qui va magnifier à coup sûr vos toasts du réveillon…
Les œufs durs s'écalent bien plus facilement quand on ajoute ceci dans l'eau de cuisson
Plus dur à écaler qu'à cuire, notre œuf dur ! Sauf à ajouter ceci dans son eau de cuisson…
"La recette de ma grand-mère" - le secret pour un gâteau renversé à l'ananas hyper moelleux
Bien caramélisé sur le dessus et moelleux à souhait… On vous souffle la recette inratable du gâteau renversé à l'ananas et le secret de grand-mère pour une texture parfaite !
Cette "sauce à tout faire" se marie aussi bien avec la viande que le poisson - la recette de Cyril Lignac
Cette sauce facile à faire relèvera aussi bien les viandes blanches que le poisson. Dévoilée dans "Tous en Cuisine", elle se prépare avec des ingrédients qui sont sûrement déjà dans votre frigo.
Combien de temps se conserve une bouteille de champagne ouverte ?
Sortez les flûtes et le champagne ! On vous explique comment conserver correctement votre bouteille ouverte et prolonger la fête !
Oubliez le Nesquik, voici la meilleure recette pour un chocolat chaud maison au goût intense
"Velouté et intense en chocolat" - depuis que les internautes ont essayé le chocolat chaud maison de ce chef pâtissier, ils ne peuvent plus s'en passer. On vous souffle la recette magique !
Noix de Saint-Jacques : ce geste banal peut ruiner leur goût
On le fait tous lorsqu'on prépare des Saint-Jacques et c'est bien dommage ! Le chef Norbert Tarayre nous explique pourquoi ce geste est une mauvaise habitude.
Comment bien cuire du chou-fleur ?
Au four, à la vapeur, dans de l'eau froide ou chaude... Le chou-fleur se mange avec plaisir, à condition de bien le cuire ! Découvrez les temps de cuisson mais aussi les différents modes de cuisson pour se régaler.
Vin et saumon fumé : l'erreur classique qui gâche la dégustation selon un sommelier
"C'est une erreur !" - selon ce sommelier, nous avons tendance à choisir le mauvais vin avec le saumon fumé. Ne tombez plus dans le piège !
Comment refroidir une bouteille de champagne plus vite ?
Vous attendez des invités, mais la bouteille de champagne n'est pas encore à la bonne température ? Pas de panique ! Découvrez ici des astuces pour la rafraîchir rapidement, sans même utiliser le réfrigérateur.
Cuisson du boudin blanc : au four, à la poêle, au airfryer...
Comment bien cuire le boudin blanc ? Au four, à la poêle et même au air fryer, un boucher nous a glissé les bons gestes à connaître pour sublimer ce mets de fête. Cette charcuterie n'aura plus de secret pour vous !
Plan de table : la règle n°1 d'une experte des bonnes manières pour un repas sans faute
C'est la dernière chose à laquelle on pense lorsqu'on prépare un plan de table, pourtant, c'est sûrement le plus important, nous rappelle cette experte de la bienséance. Il faut le savoir !
Langue de bœuf comme au bistrot : Laurent Mariotte a la bonne recette
"À la fois tendre et piquant" - Avec sa recette bien relevée inspirée des bistrots, l'animateur de Petits plats en équilibre va vous réconcilier avec la langue de bœuf !
"Là, c'est poubelle !" - selon cette poissonnière, ce signe trahit une Saint-Jacques avariée
Vous avez un doute sur la fraîcheur de vos noix de Saint-Jacques ? Cette poissonnière nous a soufflé l'indice qui ne trompe pas pour éviter de s'empoisonner !
Foie gras maison express : la technique inratable de Norbert Tarayre
Un peu en retard pour le repas de Noël ? Vous tombez à pic ! Norbert Tarayre nous a soufflé sa technique de cuisson express pour le foie gras. En trois minutes chrono, c'est cuit !
Tous en cuisine : les menus de fête de Cyril Lignac du 23 au 28 décembre
En manque d'inspiration pour vos repas de fêtes de fin d'année ? Pas de panique ! Cyril Lignac vous souffle ses meilleures recettes festives dans Tous en Cuisine. Brochettes de Saint-Jacques, poulet cocotte façon grand-mère, ou encore poires feuilletées sauce chocolat.. Voici toutes les recettes à retrouver du 23 au 28 décembre sur M6.
Pour ouvrir des huîtres sans se blesser, il faut éviter ce type de couteau selon un Meilleur Ouvrier de France
À vouloir ouvrir une huître, on risque aussi de s'ouvrir la main. Surtout si on utilise ce type de couteau formellement déconseillé par un poissonnier-écailler…
"C'est super à offrir à Noël !" - plus rapide que les sablés, les truffes au chocolat de Philippe Etchebest
Le chef Philippe Etchebest nous a soufflé sa recette inratable de truffes au chocolat pour Noël. C'est plus rapide à faire que les sablés, c'est super facile et ça plaît à tout le monde !
"C'est deux fois moins cher" - la bonne idée d'une bouchère pour une volaille de Noël à petit prix
Mieux que la dinde rôtie, la bonne idée soufflée par une bouchère pour se régaler sans se ruiner au réveillon. C'est tout aussi festif et encore plus gourmand !
Noël 2024 : les meilleures idées de cadeaux à offrir aux cuisiniers et aux gourmets
Vous n'avez pas encore trouvé tous vos cadeaux de Noël ? Gâtez tous les gourmands et les passionnés de cuisine avec nos idées qui feront plaisir à tous les coups !
Quelle quantité de foie gras servir par personne ?
S'il est servi en trop grande quantité, le foie gras peut devenir écœurant. Mais une tranche trop fine peut aussi nous laisser sur notre faim. Ni trop généreuse ni pas assez : voici la portion de foie gras parfaite.
Pour ses soirées raclette, cette nutritionniste utilise toujours ce fromage (5 fois moins gras)
Dans son poêlon, cette nutritionniste délaisse le fromage à raclette pour une option 5 fois moins grasse. Ça pèse moins sur la digestion…
Les charcutiers le savent, une tranche de saucisson parfaite a cette épaisseur exacte
Un apéro entre amis est toujours plus réussi avec un bon saucisson pour accompagner la discussion. Et s'il est taillé à cette épaisseur, c'est encore meilleur…
Comment décorer une bûche de Noël ?
Dans sa version roulée ou glacée, la bûche fait toujours son petit effet pour terminer un repas de fête. Encore faut-il qu'elle soit bien présentée... Voici toutes nos idées pour une bûche de Noël joliment décorée.
"Un gâteau indispensable pour les fêtes" – le pain d'épices de cette pâtissière est inratable
Vous rêvez d'un pain d'épices bien moelleux pour Noël ? Vous êtes au bon endroit ! Cette pâtissière nous a soufflé sa recette inratable et son petit secret pour une texture à tomber…
Seuls les Italiens le savent : la vraie bolognaise contient cet ingrédient
Qui de mieux qu'une Italienne pour nous donner la recette authentique de la bolognaise ? Voici la botte secrète pour une sauce digne des meilleures trattorias.
"Le meilleur cake au citron que j'ai mangé" - la recette inratable de Pierre Hermé
Depuis que les internautes ont essayé le cake au citron de Pierre Hermé, ils le font en boucle ! Découvrez la recette simplissime du pâtissier et son secret pour réussir un cake ultra-moelleux.
Raclette ou fondue : la plus calorique des deux, c'est elle
La saison de la raclette et de la fondue est officiellement lancée ! Mais alors, laquelle est la plus calorique ? Paradoxalement, ce n'est pas la plus grasse des deux…
Le plus gros piège marketing à éviter quand on fait ses courses de Noël (de sacrées économies à la clé)
Entre ce que l'emballage nous promet en rayon, et le produit dans l'assiette, il y a quelquefois un fossé. Pourtant on peut facilement déjouer les arnaques en vérifiant ceci…
Comment réussir une bûche de Noël traditionnelle ?
C'est le dessert incontournable des fêtes de fin d'année. À vos tabliers, on vous guide pour réussir une bonne bûche traditionnelle de Noël !
"Ni trop tôt, ni trop tard" - l'heure parfaite pour inviter ses convives à dîner selon une experte des bonnes manières
Selon cette experte des bonnes manières, c'est l'horaire que l'on devrait toujours fixer lorsque l'on reçoit à dîner chez soi. C'est une question de savoir-vivre !
Plus léger que la purée de pommes de terre, c'est l'accompagnement parfait pour les volailles
"Un petit nuage de douceur" - cette alternative à la purée de pommes de terre est idéale pour le réveillon. C'est à la fois plus facile à préparer et à digérer !
Ces mendiants maison reviennent à moins de 1,50 € le ballotin (recette facile)
Pas les moyens d'investir dans des ballotins pour Noël ? Offrez plutôt ces mendiants maison : à moins de 1,50 € par convive, ils sont tout doux pour le porte-monnaie…
Sablés de Noël : c'est à cette température précise qu'il faut les enfourner pour les réussir
Assez des sablés qui s'effritent sur la plaque de cuisson ? C'est parce que vous ne les enfournez pas à cette température…
Cette sélection de produits festifs va illuminer le menu de Noël
Bouchées apéritives, bûches et autres douceurs festives… La rédaction vous a concocté une sélection pleine de saveurs pour faire de votre repas de Noël un véritable festin.
C'est vraiment le meilleur vin à servir avec des huîtres selon une sommelière
Que boire avec les huîtres de Noël ? Oubliez le muscadet et son acidité incisive, cette sommelière nous a glissé le vin idéal pour les accompagner. C'est rafraîchissant, mais beaucoup moins mordant !
Avec une cuillère de cet ingrédient, votre gâteau au chocolat sera bien meilleur
Une saveur chocolatée deux fois plus intense – on connaît désormais l'ingrédient secret pour réussir le meilleur gâteau au chocolat ! On l'a tous dans nos placards.
Bûche roulée : Norbert Tarayre a la solution pour qu'elle se tienne bien (ça marche à tous les coups)
Fini la bûche roulée qui se défait à la découpe, avec la technique de Norbert Tarayre, elle se tiendra parfaitement.
Charcuterie : cette erreur courante peut complètement gâcher une raclette
Quand on sert une assiette de charcuteries, on croit bien faire en faisant ceci. En réalité, on risque surtout de tout gâcher...
Une chair super tendre : la technique de cuisson de la volaille à essayer pour Noël (inratable)
Avec cette technique de cuisson ancestrale, votre volaille de Noël sera encore plus tendre et juteuse. On n'y pense pas alors que cela s'y prête parfaitement pour le réveillon !
"Ça caramélise mieux" - la soupe à l'oignon est encore meilleure quand on la prépare comme Cyril Lignac
Le chef Cyril Lignac nous a soufflé sa botte secrète pour une soupe à l'oignon encore plus gourmande et parfumée. Cela tient à un seul ingrédient !
"Retour en enfance assuré !" - les sablés de Noël faciles de Julie Andrieu
L'animatrice des carnets de Julie nous a soufflé la recette de ses sablés de Noël très gourmands et faciles à préparer. C'est idéal pour un atelier pâtisserie avec les enfants !
Un foie gras de qualité se reconnaît à ce détail - ça ne trompe jamais
Pour choisir le plus savoureux des foies gras, il faut guetter ce détail qui ne trompe pas. Foi d'éleveur…
Bûche roulée : Laurent Mariotte a la recette parfaite pour les débutants (sans cuisson)
Oubliez le biscuit compliqué à rouler, Laurent Mariotte a beaucoup plus simple. On vous souffle son astuce maligne pour une bûche de Noël sans cuisson et sans prise de tête !
Pour une tarte Tatin bien caramélisée, mieux vaut utiliser cette variété de pommes selon un chef pâtissier
Une tarte Tatin à tomber à la renverse ? Ce célèbre chef pâtissier l'affirme : ces pommes caramélisent bien mieux à la cuisson…
Moins cher que le champagne, ce vin pétillant peu connu est une excellente alternative
"Plus crémeux en bouche" - selon ce sommelier, cette alternative au champagne est parfaite pour accompagner vos desserts de fête. C'est l'équivalent d'un blanc de blancs, en plus gourmand et moins cher !
Dessert de Noël 2024 : recettes de bûches, verrines et gâteaux
Bûches classiques ou revisitées, verrines élégantes et gâteaux gourmands : découvrez nos idées de recettes de desserts de Noël pour ravir les papilles de vos convives. Que vous optiez pour des créations sophistiquées ou des desserts faciles à réaliser, ces douceurs festives apporteront une touche finale parfaite à votre menu.
Moules-frites : elles sont aussi bonnes qu'au restaurant avec la recette de Norbert Tarayre
Pour réussir des moules bien juteuses aussi bonnes que dans les brasseries, le chef Norbert Tarayre utilise une technique bien à lui… Ce n'est pas la cuisson habituelle !
"Avec la chaleur, cela peut s'altérer" - l'ustensile à bannir en cuisine selon Philippe Etchebest
Surtout, ne vous trompez pas ! Comme nous le rappelle le chef Philippe Etchebest, cet ustensile du quotidien peut devenir nocif si on ne choisit pas le bon matériau.
"Niveau goût, ça ne change strictement rien" : cet ingrédient calorique est inutile dans la béchamel selon une diététicienne
On a une révélation à vous faire : dans la béchamel, il y a un ingrédient qui ne sert strictement à rien. Si, si, cette diététicienne le prouve…
Apéro de Noël 2024 : recettes festives, faciles et originales
Pour un apéritif dînatoire de Noël élégant et festif, découvrez nos recettes de bouchées, verrines et cocktails qui raviront vos invités. Que vous cherchiez des idées simples et rapides ou des créations surprenantes et originales, vous trouverez assurément l'inspiration idéale pour sublimer votre soirée de Noël.
"Mon poulet du dimanche" - la recette de Laurent Mariotte pour changer du poulet rôti
Pour changer du poulet rôti traditionnel, Laurent Mariotte vous prépare une variante en cocotte des plus réconfortantes. C'est super facile et hyper parfumé !
Pancakes : c'est la meilleure chose à faire pour qu'ils soient bien gonflés
Nous sommes nombreux à sauter cette étape, pourtant elle est essentielle : elle permet d'obtenir de beaux pancakes moelleux et bien gonflés…
Clémentines corses : on les confond souvent avec ces variétés produites à l'étranger (c'est un piège)
"Cela peut vous induire en erreur" - selon cette productrice, quand on pense acheter des clémentines corses, il s'agit souvent de fruits qui ne sont même pas produits en France. Vous ne vous ferez plus avoir !
Plus rapide que la tartiflette, cette variante est prête en 15 minutes chrono
Cette variante express de la tartiflette est parfaite pour se régaler lorsqu'on manque de temps. Et en plus, on économise la vaisselle !
Oubliez le riz au lait, les grands-mères antillaises ont beaucoup mieux (plus rapide et parfumé)
Dans les Antilles, on a mieux que le riz au lait pour assouvir ses besoins de réconfort. Et c'est encore plus rapide à préparer…
Moins cher que le saumon fumé, le saumon mariné facile de Philippe Etchebest
Pour une addition moins salée à Noël, le chef vous propose de troquer le saumon fumé classique pour sa version marinée, très facile à faire maison. Découvrez sa recette !
Plus faciles à digérer que les pâtes à la carbonara : la variante tout aussi gourmande d'un chef italien
Moins lourd pour la digestion et le porte-monnaie, ce chef italien vous propose une délicieuse alternative aux pâtes à la carbonara. C'est encore plus facile à faire !
"L'accord parfait" : dans son gâteau au chocolat, Laurent Mariotte ajoute un soupçon de ce condiment
Ni fleur de sel, ni piment, l'animateur de Petits plats en équilibre a trouvé le condiment idéal pour sublimer son fondant au chocolat. Vous n'y auriez jamais pensé !
Fondue : seuls les Savoyards savent qu'il faut y ajouter ceci pour vraiment la réussir
Complètement mordu de fondue ? Un épicier vous chuchote son secret pour équilibrer son goût (et ça change tout).
Truffes au chocolat allégées : cette recette sans beurre est super facile à préparer
Pas de beurre, mais toujours autant de bonheur ! Avec cette recette de truffes en chocolat légère et simplissime à seulement 2 ingrédients, c'est Noël avant l'heure…
Dinde de Noël : on ne pense jamais à cet accompagnement à petit prix (ça plaît à tout le monde)
Plus économique que les pommes duchesses et plus facile que la purée, l'autre option pour accompagner la dinde rôtie au réveillon sans casser sa tirelire. On n'y pense jamais et c'est bien dommage !
"La technique de cuisson la plus simple" - le foie gras maison inratable de Norbert Tarayre
Oubliez les recettes de foie gras trop sophistiquées, le chef vous propose sa version super facile pour faire mouche à tous les coups à Noël. Avec son astuce, vous ne pourrez pas louper la cuisson !
Pour cuire ses patates douces, elle utilise un appareil improbable (et ça marche)
Une envie subite de patate douce ? Oubliez le four, le micro-ondes et l'Airfryer : cet appareil insolite fait tout aussi bien le job…
"Pas de temps de repos !" - les roulés à la cannelle express de Cyril Lignac
Oubliez les roulés à la cannelle compliqués et longs à préparer, le chef Cyril Lignac nous a soufflé sa recette simplissime. C'est deux fois plus rapide !
Flan coco : la recette hawaïenne pour se régaler avec trois ingrédients
"Un nuage" - avec sa texture à mi-chemin entre le flan et le pudding, ce dessert traditionnel hawaïen à base de lait de coco va vous faire fondre. Et c'est un véritable jeu d'enfants à préparer !
Raclette : oubliez les pommes de terre à l'eau, il y a deux fois plus gourmand (pas besoin de les éplucher)
"Ultra-croustillantes et fondantes à l'intérieur" - avec cette astuce, les invités risquent de demander du rab de pommes de terre pour la raclette… C'est bien meilleur que lorsqu'elles sont cuites à l'eau !
"La meilleure que j'ai goûtée" – cette tarte aux pommes toute simple a un petit truc en plus
Prêt à faire passer votre tarte aux pommes au niveau supérieur ? Il suffit d'un simple ajout qui fera toute la différence...
Purée maison : la botte secrète des bistrots pour la rendre encore meilleure
Les plaisirs simples sont souvent les meilleurs ! Ce chef vous glisse la recette de la sauce magique pour une purée à tomber.
En décembre, déposez vos recettes sur le Journal des Femmes et remportez le Cookeo Wifi 9-en-1 de Moulinex
Ce mois-ci, en déposant vos plus belles recettes sur Le Journal des Femmes, vous pouvez remporter le Cookeo Wifi 9-en-1 de Moulinex. De quoi finir l'année en beauté !