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Kiwi de l’Adour IGP chaud et Foie gras des Landes poêlé

Préparation 5 mn Cuisson 5 mn Temps Total 10 mn
Kiwi de l’Adour IGP chaud et Foie gras des Landes poêlé

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 3 kiwis de l’Adour IGP
  • 4 tranches de foie gras des Landes cru (100 g par personne)
  • Sel, poivre blanc et sucre

Préparation Kiwi de l’Adour IGP chaud et Foie gras des Landes poêlé

  1. 1Épluchez les kiwis et coupez-les en brunoise (petits cubes).
  2. 2Dans une poêle antiadhésive chaude, déposer les tranches de foie gras, faites cuire quelques minutes sur les deux faces. Salez et poivrez.
  3. 3À mi-cuisson du foie gras, ajoutez dans la même poêle la brunoise de kiwi dans un peu du gras de cuisson de celui-ci.
  4. 4Poivrez et ajoutez une pointe de sucre pour caraméliser la brunoise de kiwi.
  5. Pour finir

    Dressez la brunoise de kiwi dans une assiette avec le foie gras poêlé.