Brioche roulée à la Dakatine® et aux amandes

Difficulté Facile
Préparation 25 mn
Cuisson 25 mn
Temps total 2 h 50 mn

Que de gourmandise avec cette brioche, parfaite pour le goûter comme le petit-déjeuner !

Ingrédients

8 personnes
  • Farine

    Farine T45 300 g

  • Sucre roux

    Sucre roux 20 g

  • Beurre

    Beurre mou coupé en dés 40 g

  • Jaune d'œuf

    Jaune d'œuf 3

  • Lait demi-écrémé

    Lait demi-écrémé 13 cl

  • Levure boulangère

    Levure boulangère déshydratée 1 sachet

  • Sel

    Sel fin

  • Beurre de cacahuète

    Dakatine ou beurre de cacahuète 150 g

  • Amande

    Amande effilée 70 g

Préparation

  1. 1 Dans une casserole à feu modéré, faire tiédir le lait, puis y délayer la levure et hors du feu laisser reposer 10 minutes.
  2. 2 Mettre la farine, le sucre, le sel dans le bol du robot ménager. Y verser la levure mélangée au lait en pétrissant avec le batteur plat à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Incorporer les jaunes d’œuf, le beurre en morceaux et pétrir 6 minutes supplémentaires : la pâte doit alors se décoller des parois de la cuve.
  3. 3 Fariner le plan de travail et fraiser la pâte en la travaillant avec la paume de la main. La pâte doit devenir souple et élastique.
  4. 4
    Abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 40 x 30 cm de côtés. Couvrir la pâte de Dakatine et répartir les amandes effilées. Conserver une petite poignée d'amandes pour le décor.
  5. 5 Couper 8 bandes de 5 cm de large dans la pâte et les enrouler. Déposer les rouleaux de pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.
  6. 6
    Préchauffer le four à 165°C. A l'aide d'un pinceau, étaler le jaune d'œuf restant sur la surface de la pâte et saupoudrer de sucre perlé et du reste d'amandes.
  7. Pour finir
    Placer au four pour 25 minutes de cuisson (plus ou moins selon les fours) : la lame du couteau planté dans la brioche doit ressortir sèche quand celle-ci est cuite.
C'est terminé
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