Briochettes aux pralines roses
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Savourez ces briochettes aux pralines roses. Des petites brioches bien moelleuses pour débuter la journée tout en gourmandise !
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 20 mn
- 4 h 35 mn
Préparation
- 1 Placez le contenu du sachet de levure dans la cuve de votre robot. Faites tiédir le lait quelques secondes au micro-onde et versez le sur la levure. Laissez reposer quelques minutes pour que la levure se dissolve et mélangez.
- 2 Versez la préparation de la bouteille de verre sur le mélange levure/lait, à travers une passoire pour retenir les pralines roses. Attention, c’est très important ne négligez pas cette étape ! Mélangez rapidement le mélange à l’aide de la feuille de votre robot. Ajoutez l’oeuf et mélangez 1 ou 2 minutes à l’aide de la feuille.
- 3 Ajoutez le beurre (sorti préalablement du réfrigérateur et ramolli à température ambiante) coupé en morceaux et mélangez plusieurs minutes toujours à l’aide de la feuille. Au fur et à mesure la pâte à brioche va se détacher des parois de la cuve et former une boule.
- 4 Formez une belle boule de pâte à brioche, puis placez votre saladier recouvert d’un torchon propre dans un four en fonction étuve, ou à environ 35°C si vous possédez cette option.
- 5 Sinon, vous pouvez réaliser votre propre étuve grâce à votre four micro-onde : pour cela faites chauffer une tasse d’eau durant 6 minutes à puissance maximale dans votre micro-onde, laissez la tasse à l’intérieur et placez votre saladier recouvert d’un linge à l’intérieur, n’ouvrez plus durant au moins 2h.
- 6 Laissez la pâte monter tranquillement durant environ 2 heures. Elle doit doubler de volume.Dégazez la pâte en plaçant votre poing à l’intérieur. Placez les pralines roses dans la pâte tout en mélangeant avec vos doigts.
- 7 Réalisez des petites boules de pâtes : pour qu’elles soient toutes de la même taille je vous conseille de peser votre grosse boule de brioche, puis de divisez le poids par 6 afin d’obtenir le poids de chaque briochette. Il ne vous reste plus qu’à respecter ce poids pour réaliser vos briochettes.
- 8 Pour le façonnage, roulez entre les paumes de vos mains chaque petite boule. Placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacez les suffisamment car elles vont gonfler. Pour plus de gourmandise, vous pouvez rajouter, comme je l’ai fait, des pralines roses concassées sur le dessus de chaque briochette.
- 9 Recouvrez à nouveau d’un linge votre plaque de cuisson et laissez gonfler les briochettes à température ambiante durant 1 ou 2 h voir toute une nuit. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de jaune d’oeuf les briochettes bien gonflées délicatement pour ne pas qu’elles dégonflent.
-
Pour finirEnfournez dans un four préchauffé à 180°C durant environ 20 minutes. Il faut que les brioches soient bien dorées. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster !
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