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Milanaise aux fraises

Name: Milanaise aux fraises
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: Pour la pâte :; 250 g de farine; 40 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 1 cuillère à café de zestes de citron; 125 g de beurre ramolli; 1 oeuf; 1 pincée de sel; Garniture :; 165 g d'amande en poudre; 40 g de maïzena; 40 g de sucre; 4 oeufs; 250 g de fraises; confiture de fraises; amandes effilées

Une délicieuse tarte aux amandes qui cache un coeur moelleux aux fraises.

Maud Favre

18/07/22

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Ingrédients

Pour la pâte :
250 g de farine
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de zestes de citron
125 g de beurre ramolli
1 oeuf
1 pincée de sel
Garniture :
165 g d'amande en poudre
40 g de maïzena
40 g de sucre
4 oeufs
250 g de fraises
confiture de fraises
amandes effilées

Calories

/ personne

300 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
25 mn
1 h 25 mn

Préparation

Temps total 1 h 25 mn

Préparation 30 mn

Cuisson 25 mn

1

Préparer la pâte : dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron. Faites un puit au centre et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux ainsi que l'oeuf battu à la fourchette. Mélangez rapidement du bout des doigts, roulez la pâte en boule, farinez-la et laissez-la reposer 30 minutes au frais, couverte d'un torchon.
2

Coupez les fraises en deux et réservez-les dans un saladier. Dans une terrine mélangez les amandes en poudre, le sucre et la maïzena.

3

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et tapissez-en un moule à tarte beurré ou tassez-la directement avec la paume de vos mains dans le moule à tarte. Badigeonnez-la généreusement avec de la confiture de fraise, parsemez avec les morceaux de fraises puis mettez le moule en attente au réfrigérateur.
4

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes un à un à la préparation à base de poudre d'amandes.
5

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les petit à petit à la prépration précédente (au début la pâte est assez dure mais elle se détend au fur et à mesure que l'on incorpore les blancs.)
Pour finir

Recouvrez la tarte avec la préparation en essayant de ne pas trop la mélangez avec la confiture. Faites cuire à 230°C pendant 15 minutes. Répartissez les amandes effilées sur la tarte et poursuivez la cuisson 10 minutes. La garniture doit être ferme. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.