Comment éviter que la pâte ramollisse sous les fraises ?
Pour conserver une pâte bien croustillante, le secret est de la cuire entièrement à blanc avant d'y déposer la crème et les fraises. Une fois cuite, vous pouvez ajouter une fine couche de chocolat blanc fondu ou saupoudrer un peu de poudre d'amande ou de biscuit émietté pour protéger la pâte de l'humidité. Et pour un résultat parfait, assemblez les tartelettes au dernier moment, juste avant de servir !
Quelle quantité de fraises faut-il prévoir par tartelette ?
La quantité de fraises varie selon leur taille et celle des moules, mais en général, il faut compter entre 60 et 80 grammes de fraises par tartelette individuelle, soit environ 4 à 6 fraises moyennes. Si vous utilisez des fraises plus petites, prévoyez-en plutôt 6 à 8 par pièce. N'hésitez pas à en prendre un peu plus pour choisir les plus belles au moment du dressage.