Bûche de Noël marron-citron vert
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Marron citron vert une association de saveurs originales qui ne manqueront pas de vous surprendre. Cette bûche de Noël est à la fois traditionnelle, élégante et savoureuse...
Ingrédients
10
personnes
pour la génoise
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Oeufs 4
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farine 125 g
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sucre 125 g
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Levure chimique 1 c à c
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citron vert 1 zeste
pour la crème aux marrons
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Mascarpone 250 g
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Crème liquide 20 cl
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crème de marron 250 g
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Sucre glace 100 g
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brisure de marrons glacés 50 g
pour le sirop
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sucre de canne 10 cl
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rhum 4 c à s
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un demi citron vert 1 ju
pour le glaçage
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Sucre glace 260 g
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Citron vert 50 g
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marrons glacés 5
Préparation
- 1 Préparation de la Génoise Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs d’œufs des jaunes et montez. Au robot ou fouet électrique montez les blancs en neige. Lorsqu’ils sont bien montés, versez le sucre. Continuez à mélanger au fouet pendant quelques minutes. Quand la préparation forme un bec versez les jaunes d’œufs. Mélangez à nouveau. Incorporez la farine et la levure chimique. Ajoutez le zeste de citron vert Mélangez bien le tout. Mettez le mélange dans une plaque à génoise préalablement recouvert de papier sulfurisé. Mettre au four 8 à 10 minutes. A la sortie du four, roulez dans un torchon humide propre la génoise et réservez
- 2 Préparation de la crème aux marrons : Mélangez à l’aide du robot ou du fouet électrique le mascarpone et la crème liquide pendant env. 3min. Puis ajoutez la crème de marron et sucre glace. Ajoutez les brisures de marrons et mélangez à nouveau. Placez la préparation au congélateur pendant un moment pour le raffermir.
- 3 Préparation du sirop Mélangez tous les ingrédients. Déroulez le biscuit et badigeonner-le de sirop.
- 4 Le montage Etalez la crème aux marrons sur le biscuit. Puis roulez à nouveau et enroulez dans un papier sulfurisé en serrant un peu. Placez la bûche jusqu’au lendemain.
-
Pour finirPréparation du glaçage : Mélangez le sucre glace et le jus de citron vert jusqu’à obtenir une préparation lisse puis versez délicatement sur la bûche. Décorez de marrons entiers glacés et de tranches de citron.
C'est terminé
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