"Bûche de Noël chocolat et crème de marrons"

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Bûche de Noël chocolat et crème de marrons

Name: Bûche de Noël chocolat et crème de marrons
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 60 g farine; 40 g maïzena; 4 unité oeuf; 140 g sucre; 50 g beurre; 500 g crème de marrons; 250 g beurre mou; 100 g sucre; 50 g chocolat noir

1 h

Facile

350 kcal

Une bûche de Noël chocolat et crème aux marrons facile à faire, pour un résultat digne des plus grands pâtissiers. N'oubliez pas d'ajouter 3 cuillères à soupe de cognac, rhum ambré ou whisky au sirop et à la crème. Ce dessert traditionnel allie douceur du chocolat et saveur automnale des marrons avec un biscuit roulé moelleux et une garniture onctueuse. Lire la suite

Par La Rédaction

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Ingrédients

8 personne

Biscuit

Farine 60 g
Maïzena 40 g
Oeuf 4 unités
Sucre 140 g
Beurre 50 g

Crème

Crème de marrons 500 g
Beurre mou 250 g

Sirop

Sucre 100 g

Glaçage

Chocolat noir 50 g

Préparation

Temps total 13 h 10 mn

Préparation 1 h

Cuisson 10 mn

1

Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'œuf avec 140 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Puis ajoutez la farine, la maizena et lee beurre fondu. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez 4 blancs montés en neige ferme, sans les casser, à l'aide d'une spatule.
2

Sur une plaque allant au four d'environ 40 cm sur 25, posez un feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée, puis versez la pâte dessus. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 180°c (four préchauffé) jusqu'à ce que le biscuit se colore légèrement.

3

Mouillez un torchon propre, essorez-le et étendez-le sur un plan de travail. D'un geste vif, retournez le biscuit sur le torchon, puis décollez délicatement le papier sulfurisé. Pliez une bande de gâteau sur 1 cm puis, en tenant le trochon, roulez délicatement le biscuit sur lui-même et laissez-le refroidir (comptez environ 30 minutes). N'attendez pas pour rouler, faites-le dès la sortie du four quand le biscuit est chaud et bien souple.
4

Pendant que le biscuit refroidi, mélangez, au robot ou à la main, la crème de marrons avec le beurre mou. Ajoutez l'alcool. Vous pouvez également ajouter quelques brisures de marrons glacés.
5

Une fois refroidi, posez le biscuit sur une feuille de film alimentaire et déroulez votre biscuit délicatement. A l'aide d'un pinceau, imbibez-le du sirop fait avec 100 g de sucre que vous avez fait bouillir 5 minutes avec 15 cl d'eau et auquel vous avez ajouté, une fois refroidi, 5 cl d'alcool (le même que dans la crème. A l'aide d'une spatule, étalez les 2/3 de la crème sur toute la surface du biscuit. Roulez-le à nouveau délicatement en l'enfermant dans le film. Serrez, sans l'endommager, pour qu'il prenne une forme régulière. En le roulant, il se peut que de la crème s'échappe du biscuit, n'hésitez pas à la récupérer pour le glaçage.
Pour finir

Faites fondre 50 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et mélangez-les au reste de la crème aux marrons. Etalez régulièrement cette crème sur toute la surface de la bûche en lissant. Dessinez les stries de la bûche en passant une fourchette sur toute la longueur, puis placez-la au réfrigérateur pour au moins 12 heures. Avant de glacer la bûche, posez-la directement sur le plat de service.

Conseils

Quel type de crème de marrons choisir ?

Choisissez une crème de marrons sucrée et lisse, facile à incorporer au beurre. Si vous souhaitez un goût plus intense et moins sucré, ajoutez une petite quantité de purée de marrons nature, plus dense, en complément uniquement.

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Bûche de Noël chocolat et crème de marrons

Par La Rédaction

Ingrédients

Biscuit

Crème

Sirop

Glaçage

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Quel type de crème de marrons choisir ?

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