Galette des rois au citron
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Recette proposée par Vandemoortele. Crédit photo : © Aps-Vandemoortele.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 oeuf + 1 pour la dorure
- 50 ml de crème pâtissière à la vanille
- Jus d'un citron
- Zeste d'un citron
Calories
/ personne- 300 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 40 mn
- 45 mn
- 4 h 25 mn
Préparation
- 1 Confection de la frangipane citron : Dans un saladier, déposer le beurre pommade, le sucre, puis mélanger jusqu'à obtention du blanchiment de la garniture.
- 2 Puis additionner la poudre d'amandes, l'oeuf et mélanger. Ajouter la crème pâtissière froide, le jus de citron et les zestes de citron et mélanger.
- 3 Montage : Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson, et la piquer avec une fourchette. Passer un pinceau trempé dans de l'eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l'adhésion.
- 4 Garnir avec la frangipane sur environ 1,5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord (pour minimiser le risque de tomber dessus en coupant la galette !).
- 5 Refermer la galette avec la 2ème pâte et bien coller les bords (sceller les bords avec un peu d'eau).
- 6 Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon quart d'heure entre chaque couche et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
-
Pour finirCuisson : Enfourner la galette à 175°C pendant 40/45 minutes (four préalablement préchauffé).
C'est terminé
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