Petits choux au fromage brésiliens :

Préchauffer le four à 180°. Porter le lait, l'huile et le sel à ébullition dans une casserole moyenne. Dès que le mélange commence à bouillir, ajouter la fécule de tapioca, en une fois. Remuer constamment jusqu'à ce qu'elle forme une pâte qui se détache des parois de la casserole. Retirer du feu et laisser refroidir, comme pour une pâte à choux. Incorporer les œufs, un à la fois, puis ajouter tout le parmesan. Huiler votre plaque à pâtisserie et la fariner avec du fécule de tapioca. Beurrer les mains, façonner des petites boules et les déposer sur la plaque à pâtisserie en veillant à laisser un petit espace entre elles.