Pourquoi mes gougères sont plates ?
Si les gougères sont plates, c'est peut-être qu'elles n'ont pas cuit assez longtemps ou que la pâte n'a pas été suffisamment travaillée. On veille à bien la fouetter pour incorporer de l'air et obtenir des gougères bien gonflées !
Est-ce qu'on peut congeler des gougères ?
Oui, on peut congeler des gougères. On les laisse refroidir, puis on les met dans un sac congélation. Il suffit de les réchauffer au four pour qu'elles retrouvent leur croustillant. Pratique pour les apéros !
Quelle douille pour préparer les gougères ?
On utilise une douille lisse de taille moyenne. Ça permet de former de jolis petits tas réguliers qui gonfleront bien à la cuisson.