Glace au Malabar

4.5 / 5  basé sur 12 avis
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Pour tous les gourmands, petits ou grands !

Ingrédients

  • Pour 1/2 litre de glace environ :
  • 70 g de Malabar (environ 10)
  • 24 cl de lait
  • 24 cl de crème liquide
  • 5 jaunes d'œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 4 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1 Retirez les emballages des chewing-gum. Dans une casserole, mélangez le lait et la crème, puis portez à ébullition. Retirez du feu et faites infuser les Malabars pendant 10 minutes.
  2. 2 Filtrez la préparation dans un tamis très fin pour ne récupérer que le mélange lait-crème, maintenant aromatisé au malabar.
  3. 3 Dans un saladier, mélangez les 5 jaunes d'œufs avec le sucre. Ne faites pas blanchir.
  4. 4 Tout en fouettant, incorporez doucement le mélange lait-crème aux œufs. Remettez le tout dans la casserole, sur feu doux et faites épaissir jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Retirez du feu et repassez à nouveau dans un tamis, juste pour être sûr de ne pas avoir de grumeaux. Ajoutez le colorant si vous voulez donner à votre glace une belle teinte rose.
  5. 5 Laissez la préparation refroidir totalement, environ 1 heure, au réfrigérateur.
  6. Pour finir
    Versez la préparation dans une sorbetière et laissez tourner environ 20 à 30 minutes.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 12 avis )
Signaler catoche - 23 décembre 2015
Très bien

glace super bonne les enfants adorent, fait les deux recettes avec malabars et avec sirop de bubble, petite astuces pour ne pas sacrifier une casserole avec les malabars ( perso j'en ai sacrifié 2 j'en avais marre ) j'ai trouvé des sachets vierges pour mettre du thé mais je les ais détournés et j'ai mis les malabars dedans comme ca ils ne sont plus en contact direct dans la casserole ils infusent et le résultat niveaux gout reste intact

Signaler christelle-p83 - 21 mai 2014
Excellent

Recette parfaite ! Glace faite sans les malabars mais avec le sirop bubble gum Monin, on a vraiment le goût du malabar. Cette recette me sert également de base pour toutes mes glaces.
Pour que la préparation reste moelleuse je remplace le lait par du lait concentré non sucré.
Merci pour cette recette.

Signaler ysabel -  2 août 2013
Très bien

sirop de chewing gum
très bon.
Ma suggestion : on peut aussi utiliser le sirop de chewing gum de la marque "monin", c'est plus pratique et c'est vraiment le gout du "malabar".

Signaler Paolina0012 - 26 février 2019
Excellent

Pour ceux et celle qui ont testé avec sirop quel quantité avez vous mis ?

Signaler jane-d9 -  7 juin 2014
Excellent

Très bonne recette il y a bien le goût du malabar
Attention. Il faut sacrifier une casserole ( ou beaucoup frotter!!!!!)

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