Quel est le rôle du sel dans le processus ?
Le sel abaisse le point de congélation de la glace, ce qui fait fondre les glaçons en absorbant de la chaleur… y compris celle du mélange à glacer. Résultat : la préparation refroidit très rapidement, ce qui permet à la glace de prendre en seulement quelques minutes.
Peut-on utiliser de la vanille liquide ou faut-il une gousse ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser de la vanille liquide, du sucre vanillé ou même de la vanille en poudre. La gousse de vanille donnera toutefois un parfum plus intense et plus naturel. Pour une glace rapide comme celle-ci, une bonne vanille liquide fera parfaitement l'affaire.
Combien de temps peut-on la conserver au congélateur ?
Cette glace est meilleure juste après préparation, car sa texture est souple et crémeuse. En la congelant, elle durcira davantage. Vous pouvez la conserver jusqu'à 2 ou 3 jours au congélateur, dans un récipient hermétique, mais pensez à la sortir 10 à 15 minutes avant dégustation pour qu'elle retrouve une texture agréable.