Macarons café (Macaron)
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Ingrédients
- Pour les coques :
- 400 g de sucre glace
- 250 g de poudre d'amande
- 30 g de cacao amer
- 6 blancs d'oeufs
- 60 g de sucre semoule
- Pour la crème au café :
- 170 g de poudre d'amande
- 160 g de sucre glace
- 250 g de beurre
- 20 g de café lyophilisé
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Difficile
- 30 mn
- 10 mn
- 40 mn
Préparation
- 1 Confectionner les coques : 1. Battre le sucre glace avec la poudre d'amande tamisée et le cacao en poudre. 2. Monter les blancs d’œufs très fermes avec le sucre semoule. 3. Mêler délicatement les deux appareils à l'aide d'une maryse. 4. A l'aide d'une poche à douille, déposer cet appareil en petits tas réguliers sur un silpat, puis laisser croûter pendant 1h à l'air libre. 5. Préchauffer le four à 150°, et faire cuire 10 minutes (porte entre-ouverte en fin de cuisson).
- 2 Réaliser la crème au café : 1. Battre le beurre pommade avec le sucre glace tamisé. 2. Ajouter la poudre d'amande tout en continuant à battre. 3. Ajouter le café délayé dans 1 c. S. D'eau chaude, et bien battre le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Ne pas hésiter à rajouter du café pour un goût plus prononcé.
-
Pour finirAssembler les macarons : une fois les coques refroidies, les garnir généreusement de crème au café, puis les réunir 2 par 2. A conserver au réfrigérateur, et ils seront encore meilleurs le lendemain !
C'est terminé
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