Macaron Spéculoos (Macaron)

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Un régal pour les amateurs de cannelle ! Retrouvez d'autres recettes de macarons sur lisonmacaron.blogspot.fr

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1 Peser dans le bol du mixeur la poudre d’amande et le sucre glace. Mixer longuement puis tamiser au dessus d’une feuille de papier sulfurisé.
  2. 2 Battre les blancs en neige. Quand le fouet commence à laisser des traces, ajouter le sucre semoule. Ajouter ensuite le colorant et fouetter jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
  3. 3 Ajouter le mélange amande/sucre glace en trois fois sur les blancs. Entre chaque ajout, travailler la masse à la maryse jusqu'à obtenir un mélange souple.
  4. 4 Placer l’appareil dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé former des dômes réguliers.
  5. 5 Laisser croûter à l’air libre de 30min à 1h. Quand les dômes sont secs au toucher enfourner dans un four préchauffé à 130°c pour 15minutes. Laisser refroidir puis décoller les coques.
  6. Pour finir
    Déposer une noisette de pâte de spéculoos sur la moitié des coques et refermer avec les coques restantes.
C'est terminé
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Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler Moi - 24 janvier 2013
Très bien

Bon / très bon ...
C vraiment difficile comme recette mais il on fait la collerette. Avec quelque fissure.
Bonne recette
Ma suggestion : Aucune

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