Cannoli siciliens

4 / 5  basé sur 7 avis
Imprimer

Savourez cette recette de Cannoli siciliens. Une recette italienne facile à préparer et originale proposée par les cafés San Marco.

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 300 g de farine blanche
  • 30 g de sucre
  • 25 g de beurre
  • 1 verre de Marsala sec
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf pour faire dorer
  • 12 moules à cannoli
  • Pour la farce :
  • 300 g de Ricotta bien fraîche
  • 150 g de sucre
  • 50 g d'écorces d'orange confite coupée en lanières
  • 50 g de chocolat amer
  • 1 petit verre de rhum
  • 1/2 sachet de vanille
  • huile à frire

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 35 mn
Ajouter à mon carnet

Préparation

  1. 1
    Préparation de la pâte
    Préparez la pâte avec les ingrédients indiqués (à l’exception de l’œuf) qui devront être mélangés avec beaucoup d’énergie afin d’obtenir une pâte élastique et homogène. Formez une boule, couvrez la avec une serviette et placez la dans un lieu frais mais pas froid pendant environ une demi-heure.
  2. 2
    Travail de la pâte
    Recommencez à travailler la pâte pendant quelques minutes puis faites la reposer pendant une demi heure avant de la pétrir une dernière fois.
  3. 3
    Découpe des carrés et formation des cannoli
    Etalez-la sur une très fine épaisseur. Coupez des carrés de dix centimètres de coté que vus badigeonnerez avec l’œuf battu. Enroulez les carrés de pâte sur les moules légèrement huilé en les roulant de travers d’un coin à l’autre.
  4. 4
    Friture des cannoli
    Appuyez bien sur la pâte afin qu’elle se soude eux points de jonction et faites les frire dans une grande quantité d’huile bien chaude.
  5. 5
    Refroidissement
    Laissez les refroidir complètement avant d’enlever les moules (cylindres) en effectuant cette opération très délicatement pour éviter de casser ou d’émietter les cannoli.
  6. 6
    Garniture
    Tamisez la ricotta et mélangez la avec le sucre, les écorces d’orange confite, le chocolat râpé, la vanille et le rhum.
  7. 7 Remplissez les cannoli avec cette farce et décorez les extrémités avec des morceaux de fruits confits.
  8. Pour finir
    Si vous le souhaitez vous pouvez saupoudrer les cannoli de sucre glace et ajouter à la farce des cerises confites coupées en morceaux ou alors vous pouvez les parsemez de pistache ou de noisette hachée.
Conseils
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

  basé sur 7 avis)
Signaler Bruna - 23 avril 2016
Bien

Je suis italien et en italien le "cannolicchi" sont des mollusques couteaux Solen . Le nom réel de ces douceurs c'est " cannoli " c'est a dire petites canons.

Signaler françoise - 14 février 2013
Excellent

pour les moules
c est tres bon aussi pour ceux qui n aiment pas la ricotta avec du punding vanille d un cote et chocolat de l autre
Ma suggestion : pour faire ses moules soi meme acheter un manche a balai en bois et le scier sur 15 cm pour en faire plusieurs batonnets ,ensuite les poncer legerement et voilà vos moules de pret a moindre cout

Signaler agnes - 11 février 2013
Excellent

Un délice!
Un peu délicat (au démoulage)mais ça vaut la peine
Ma suggestion : Les moules sont proposés sur internet.
Si vous allez en Sicile.C'est le premier achat à faire en sortant de l'aéoroport...et le dernier pour en emporter le souvenir.

Signaler claudette2 - 17 février 2012
Excellent

un délice............
je connais ce dessert depuis mon enfance, ma maman se servait de morceaux de roseaux en guise de moules.. aujourd'hui dans les magasins italiens, vous trouverez les pates toutes prêtes en petit et grand modèle.
Ma suggestion : aucune particulière, votre recette ou celle de "san marco" est identique à celle que je connais

Signaler Sara - 24 novembre 2021
Très bien

Bonjour à quelle moment doit-on mettre l'œuf ?
Merci

Notez cette recette