Hot dog d'asperge des sables des Landes, béarnaise

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Une recette proposée par Julien Duboué pour Qualité Landes © JC Amiel – O Soutsis Savanh

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1 Blanchir les asperges et les tailler de la longueur du pain. Tailler le magret en fines tranches et les mettre à sécher au four à 130°c pendant 1 heure. Une fois les tranches de magret sèches, les hacher finement.
  2. 2 Réaliser la béarnaise.
  3. Pour finir
    Tartiner le pain viennois tiède de béarnaise. Rouler l'asperge dans la poudre de magret fumé et déposer au milieu du pain.

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