Pizza chèvre, figues, pistaches et miel
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Cette pizza gourmande et raffinée allie des saveurs sucrées et salées pour un résultat surprenant. Le chèvre apporte son caractère, tandis que les figues fraîches et le miel ajoutent une touche de douceur. Les pistaches viennent compléter cette harmonie gustative avec leur croquant délicat. La pâte maison permet d'obtenir une base moelleuse à souhait, ravissant vos papilles lors d'un repas entre amis ou en famille.
Ingrédients
6
personnes
Pour la pâte à pizza
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Farine biologique 275 g
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Levure boulangère 0.5 sachet
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Sel de Guérande 2 c à s
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Sel 1 c à c
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Huile d'olive 1 c à c
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Miel liquide 1 c à c
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Eau 175 ml
Pour la garniture
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Tomates concassées 30 ml
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Sel
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Poivre
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Chèvre 120 g
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Miel liquide 1 c à s
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Herbes de Provence 3 c à s
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Figue fraiche 6 unités
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Pistache crue 1 c à s
Préparation
- 1 Préparer la pâte : Verser 50 ml d'eau tiède dans un verre doseur et y diluer la cuillère de miel. Ajouter la levure fraîche, mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes. Dans un saladier, verser 150 g de farine, le mélange eau-levure, 125 ml d'eau froide. Mélanger vigoureusement jusqu'à obtenir une texture homogène. Laisser reposer environ 30 minutes à température ambiante. Ajouter le reste de la farine, la cuillère à café de sel, d'huile d'olive et mélanger à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte, le "pâton". Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au moins 1h au frais. Pour un résultat optimal, laisser reposer 3 jours au frigo.
- 2 Former la pizza : Sortir le pâton environ 1h avant de l'étaler. Fariner un plan de travail, saupoudrer le pâton de farine et l'aplatir légèrement à l'aide d'un rouleau en le faisant tourner régulièrement jusqu'à obtenir une forme ronde. Prendre la pâte et la poser sur vos mains positionnées comme sur un clavier de piano ! Tourner jusqu'à obtenir un rond de 30 cm de diamètre. Pour avoir une croûte bien épaisse, veiller à ce que l'intérieur soit plus fin que les bords. Placer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Pour finirGarniture : Etaler la sauce en veillant à ne pas trop en mettre au centre (cela nuit à la cuisson) et en laissant 2 cm environ sur les bords. Tailler 6 rondelles de chèvre, les passer dans les herbes de Provence, et les répartir sur la pizza. Trancher des rondelles de figues entre 0, 5 et 1 cm d'épaisseur. Les répartir sur la pizza. Hacher grossièrement des pistaches crues. Les parsemer sur la pizza. Enfourner entre 15 et 20 minutes à 240° environ. A la sortie du four, arroser la pizza d'une cuillère à soupe de miel.
C'est terminé
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