Cheesecake aux petits coeurs de framboise

1. 1 Préchauffez votre four à 160°. Mélangez les miettes de biscuit avec le beurre fondu. Tassez bien au fond de votre moule à manquer tapissé d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes.
2. 2 Pendant ce temps, battez le fromage avec les jaunes d’œuf, le sucre en poudre, le jus d’1/2 citron, puis incorporez délicatement les blancs en neige au tout.
3. 3 Versez la crème sur le fond biscuité et avec une pipette, réalisez une spirale de petits points de coulis de framboises. Reliez tous ces points avec un cure-dent afin de former une guirlande de cœurs. Faites cuire 30 min environ.
4. Pour finir
   Attendez porte fermée que le four refroidisse 5 minutes, puis ouvrez la porte du four pendant 5 à 10 minutes. Ces étapes éviteront au gâteau de se fissurer. Laissez reposer votre cheesecake quelques heures – le mieux étant toute une nuit – au frigo, puis servez accompagné de coulis.

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