Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc

Name: Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 500 g noix de saint jacques; 20 cl crème fraîche; 10 cl vin blanc sec; fumet de poisson; 4 échalotes; persil frais; sel poivre; beurre

4.7 / 5 basé sur 136 avis

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Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc

Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 180

Quantité 6 pers

Préparation 30 mn

Cuisson 10 mn

Temps total 40 mn

Le budget pour le plat est assez élevé du fait des noix de saint-jacques mais pour quel délice. Délicieuses et raffinées, ces cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc sont un véritable régal pour les papilles. Ce plat met à l'honneur ce fruit de mer délicat sublimé par une sauce onctueuse au vin blanc et à la crème, avec la douceur des échalotes et la fraîcheur du persil.

Benoit Guignedoux

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Ingrédients

6 personnes

noix de Saint Jacques 500 g
crème fraîche 20 cl
vin blanc sec 10 cl
fumet de poisson
échalotes 4
persil frais
sel poivre
beurre

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Préparation

1

Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre.
2

Ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser mijoter 3 minutes.

3

Ajouter les saint-jacques à la préparation et cuire à feux doux pendant 3 minutes (surveiller la cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent).
4

Ajouter le persil.
5

Ajouter la crème fraîche mélangée à 1 cuillère à soupe de fumet de poisson, saler poivrer, couvrir et laisser mijoter quelques minutes.
Pour finir

Ajouter 4 à 5 noix de saint-jacques dans chaque cassolette et répartir la sauce. Avant de servir, réchauffer à four moyen.