Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc

Name: Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 500 g noix de saint jacques; 20 cl crème fraîche; 10 cl vin blanc sec; fumet de poisson; 4 unité echalotes; persil frais; se,l poivre; beurre

30 mn

Facile

180 kcal

Le budget est un peu plus élevé en raison des noix de Saint-Jacques, mais le résultat en vaut largement la peine. Ces cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc offrent un plat délicat et raffiné, sublimé par une sauce onctueuse à la crème et au vin blanc. La douceur des échalotes et la touche de persil viennent parfaire l'ensemble pour un vrai moment de gourmandise. Lire la suite

Par Benoit Guignedoux

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Ingrédients

6 personne

Noix de Saint Jacques 500 g
Crème fraîche 20 cl
Vin blanc sec 10 cl
Fumet de poisson
Echalotes 4 unités
Persil frais
Se,l poivre
Beurre

Préparation

Temps total 40 mn

Préparation 30 mn

Cuisson 10 mn

1

Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre.
2

Ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser mijoter 3 minutes.

3

Ajouter les saint-jacques à la préparation et cuire à feux doux pendant 3 minutes (surveiller la cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent).
4

Ajouter le persil.
5

Ajouter la crème fraîche mélangée à 1 cuillère à soupe de fumet de poisson, saler poivrer, couvrir et laisser mijoter quelques minutes.
Pour finir

Ajouter 4 à 5 noix de saint-jacques dans chaque cassolette et répartir la sauce. Avant de servir, réchauffer à four moyen.