Boulettes de veau dans leur pain pita, salade de tomates et concombre
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Savourez ces délicieuses boulettes de veau, pleines de saveurs et de goûts dans leur pain pita. Texte recette : Bravo le Veau / Alexis Braconnier Crédit photo : Bravo le Veau / Amélie Roche
Ingrédients
6
personnes
Boulettes de veau
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Veau haché 600 g
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Coriandre 1/2 botte
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Echalote 1
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Oeuf 1
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Chapelure 100 g
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Citron 1
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Ail 1 gousse
Sauce yaourt
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Yaourts grecs 2
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Menthe 1/2 botte
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Citron 1
Salade
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Tomates Romane 2
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Concombre 1
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Huile d'olive 3 c à s
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Citron 1
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Persil 1 botte
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Sauce soja 1 c à s
Base
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Pains pita 6
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Pickles d'oignons rouges 1 bocal
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 200°C. Éplucher et hacher l’échalote, l’ail et la coriandre. Laver et sécher le citron, puis prélever les zestes à l’aide d’un économe. Mélanger le tout avec la viande de veau, le jaune d’œuf et la chapelure. Saler et poivrer.
- 2 Réaliser une trentaine de boulettes puis les cuire au four pendant 15 minutes à 200°C ou à la poêle pendant 18 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour une cuisson homogène.
- 3 Préparer la sauce yaourt : hacher la menthe et récupérer le jus d’un demi-citron, puis mélanger avec les 2 yaourts.
- 4 Préparer la salade : tailler la tomate et le concombre en cubes, mélanger le jus du citron avec l’huile d’olive, la sauce soja et le persil préalablement haché, puis saler et poivrer.
- 5 Confectionner les sandwichs : ouvrir le pain pita sans le couper complètement en deux afin de pouvoir le garnir. A l’intérieur, mettre un filet d’huile d’olive, un peu de sauce yaourt, la salade de tomates et concombre, puis ajouter 4 ou 5 boulettes de veau. Ajouter un peu de sauce yaourt sur les boulettes, glisser quelques pickles, et agrémenter de quelques pluches de coriandre ou roquette selon l’envie.
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Pour finirAstuce : il est possible de remplacer le pain pita par une galette fajitas.
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