Quel pain choisir pour préparer du pain perdu ?
Le mieux est d'utiliser un pain un peu sec, comme une brioche ou un pain de mie. Ces pains, avec leur texture moelleuse, absorbent bien le mélange de lait et d'œuf, ce qui rend le pain perdu délicieusement tendre et savoureux une fois cuit. Si vous avez une baguette rassie, c'est aussi une bonne option. L'important, c'est que le pain soit un peu vieux de quelques jours pour qu'il soit assez ferme et puisse bien s'imprégner sans se décomposer.
Peut-on faire du pain perdu avec du pain frais ?
Oui, mais il ne donnera pas exactement le même résultat que le pain plus ancien. Si vous n'avez pas le choix, vous pouvez essayer de le sécher légèrement au four ou de le faire légèrement toaster avant de le tremper. Cela aide à le durcir un peu, permettant ainsi une meilleure absorption du liquide sans qu'il ne se désintègre.