Recettes à la coriandre

Aussi appelée persil chinois, la coriandre est une plante aromatique à la saveur citronnée. Facile à cuisiner, elle se déguste crue dans de nombreuses recettes.

Recettes à la coriandre
© fahrwasser

Entièrement comestible (des graines aux feuilles), la coriandre est une herbe autant appréciée que détestée. Pour certains, elle aurait un goût fruité, pour d'autres, un goût savonneux. Pourtant, elle fait des merveilles en cuisine ! Elle se marie parfaitement aux saveurs asiatiques : bobun, crevettes sautées, nems, samoussas... et s'utilise aussi bien fraîche, qu'en graines ou en poudre. Dans la cuisine française, elle apporte une touche originale et exotique aux tartares de viande ou de poisson. Cette herbe aromatique d'Asie parfume finalement à peu près tout :  marinades, bouillons, papillotes, ragoûts, soupes, riz, tajines, couscous, poissons grillés, salades de crudités... Attention néanmoins à ne pas la cuire, car la chaleur peut détruire son arôme délicat. Les feuilles fraîches, entières ou ciselées, s'ajoutent toujours en fin de cuisson. Pour préserver ses arômes, placez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur

Les recettes à la coriandre les plus populaires

Poulet au curry et lait de coco, tajine tunisien, falafels, taboulé, rillettes... La coriandre s'intègre facilement dans de nombreux plats. Laissez-vous tenter par ces recettes savoureuses.

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