Aligot du chef Cyril Attrazic
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Si vous aimez le fromage, vous allez adorer cette recette d'aligot concocté par le chef Cyril Attrazic.
Ingrédients
20
personnes
-
Purée (pommes de terre, lait, beurre, sel) 2,6 kg
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Tomme fraîche 1 kg
Préparation
- 1 Mélanger au batteur la purée froide concassée et la tomme fraîche
- 2 Débarrasser et laisser à température.
- 3 Mettre en place deux sauteuses et une spatule en bois
- 4 Assaisonner de sel, poivre moulu et de l'ail cru mixé en purée. Commencer à chauffer l'aligot avec un peu d'eau sur la plancha et mélanger légèrement
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Pour finirÀ l'envoi, filer l'aligot et servez dans un bol.
C'est terminé
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