Tranches de gigot d'agneau, pesto à la pistache

Difficulté Facile
Quantité 6 pers
Préparation 15 mn
Cuisson 45 mn
Temps total 1 h

À tester : cette recette de tranches de gigot d'agneau, pesto à la pistache de Flexigourmand

Ingrédients

6 personnes

Pour le plat

  • Gigot d'agneau

    Gigot d'agneau 6 tranches

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 1 c à s

Pour les légumes

  • Potimarron

    Potimarron 0,5 poignée

  • Betterave crue

    Betterave crue 1

  • Chou kale

    Chou kale 4 branches

  • Echalote

    Echalote 6

  • Blé à cuire 85 g

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 2 c à s

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

Pour le pesto à la pistache

  • Oignon

    Oignon 1

  • Citron

    Citron 0,5

  • Pistache

    Pistache 60 g

  • Persil

    Persil 5 brins

  • Coriandre

    Coriandre 5 brins

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 10 cl

  • Sel

    Sel

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Préparation

  1. 1 Préchauffer le four à 200°C convection naturelle.
  2. 2 Éplucher la betterave. La couper en cubes. Laver le chou kale et le ciseler. Épépiner et laver. Le couper en cubes. Éplucher et couper les échalotes en deux dans le sens de la hauteur.
  3. 3 Mélanger tous les légumes dans un grand plat allant au four avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.
  4. 4 Ajouter un verre d’eau et enfourner pour 30 minutes.
  5. 5 Pendant leur cuisson, préparer la sauce en versant dans un mixer à lame les pistaches, l’oignon épluché et coupé en petits cubes, le jus de citron, persil et la coriandre effeuillés et l’huile d’olive. Mixer pour obtenir une sorte de pesto.
  6. 6 Sortir les légumes du four, hausser la température à 240°C.
  7. 7 Placer les tranches de gigot sur les légumes et enfourner 10 à 15 minutes selon la cuisson de l’agneau désiré.
  8. Pour finir
    Servir le plat arrosé de pesto à la pistache.
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