Tranches de gigot d'agneau, pesto à la pistache
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À tester : cette recette de tranches de gigot d'agneau, pesto à la pistache de Flexigourmand.
Ingrédients
6
personnes
Pour les légumes
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Potimarron 1/2
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Betterave crue 1
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Chou kale 4 branches
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Echalote 6
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Blé à cuire 85 g
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Huile d’olive 2 c. à soupes
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Sel
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Poivre noir du moulin
Pour le pesto à la pistache
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Oignon 1
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Citron 1/2
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Pistache 60 g
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Persil 5 brins
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Coriandre fraîche 5 brins
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Huile d’olive 10 cl
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Sel
Préparation
- 1 Préchauffer le four à 200°C convection naturelle.
- 2 Éplucher la betterave. La couper en cubes. Laver le chou kale et le ciseler. Épépiner et laver. Le couper en cubes. Éplucher et couper les échalotes en deux dans le sens de la hauteur.
- 3 Mélanger tous les légumes dans un grand plat allant au four avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.
- 4 Ajouter un verre d’eau et enfourner pour 30 minutes.
- 5 Pendant leur cuisson, préparer la sauce en versant dans un mixer à lame les pistaches, l’oignon épluché et coupé en petits cubes, le jus de citron, persil et la coriandre effeuillés et l’huile d’olive. Mixer pour obtenir une sorte de pesto.
- 6 Sortir les légumes du four, hausser la température à 240°C.
- 7 Placer les tranches de gigot sur les légumes et enfourner 10 à 15 minutes selon la cuisson de l’agneau désiré.
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Pour finirServir le plat arrosé de pesto à la pistache.
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