Peut-on raccourcir le temps de cuisson sans altérer le résultat ?
Il est possible de réduire légèrement le temps de cuisson en augmentant la température du four à 150°C, mais le gigot risque d'être un peu moins fondant. Pour un compromis, comptez au minimum 5 heures à basse température et assurez-vous de bien l'arroser pour préserver son moelleux.
Comment réchauffer un gigot de 7 heures sans le dessécher ?
Réchauffez-le au four à 120°C, couvert d'un papier aluminium et avec un peu de jus de cuisson ou de bouillon pour éviter qu'il ne sèche. Vous pouvez aussi le réchauffer à la cocotte à feu doux en l'arrosant régulièrement.
Quels accompagnements servir avec ce gigot d'agneau ?
Une purée de pommes de terre maison, un gratin dauphinois ou des légumes confits sublimeront sa tendreté. Pour une touche plus rustique, optez pour des haricots blancs mijotés ou une poêlée de champignons parfumée aux herbes.