Gigot d'agneau de 7 heures (cuisson lente)

Gigot 7 Heures
Délicieux, goûteux, fondant...un délice !
Ma suggestion : Par contre, 6 heures de cuisson suffisent, et effectivement, la couenne n'est vraiment pas nécessaire : le gigot est assez gras !

En garniture
Pour accompagner, des rates rôties au four avec la peau bien sûr, du romarin frais haché menu gros sel et un filet d'huile d'olive, bon app...

Trop chaud
Il me semblait que le gigot devait être cuit à basse température alors pourquoi mettre le four sur 170°C ?
Ma suggestion : À la fin, déglacer au vin blanc.

Problème : température
Température trop élevée, les tomates ne sont pas recommandées : trop de jus.
Ma suggestion : Faire la recette dans une cocotte alsacienne dont il faut luter le couvercle lors de la cuisson (thermostat 3 pendant 7 heures) : 10 cl de vin blanc, 25 cl de fond de veau, 1 carotte et 1 oignon le tout en brunoise, 3 gousses d ail, 1 feuille de laurier et du thym et 200 g de couenne. Après avoir enlevé le gras sur le gigot et la peau, le faire revenir sur les deux faces dans du beurre. Faire revenir la brunoise de légumes, la disposer dans la cocotte avec les couennes, déposer le gigot, le vin blanc et le fond de veau, laurier et thym, saler poivrer, luter le couvercle. Mettre au four préchauffé thermostat 3, cuisson pendant 7 heures (pas d'alcool).

Cuisson lente à 170 degrés ??? Il doit y avoir une erreur !!! Il serait judicieux de rectifier la température et la ramener à 100 degrés