Toasts de houmous et tomates cerises rôties
30 mn
Difficile
Des toasts généreux garnis d'un houmous maison ultra crémeux et de tomates cerises rôties au four. Une recette fraîche, parfumée et conviviale, idéale pour un déjeuner léger ou un apéritif gourmand.
Ingrédients
4
Personnes
-
Pois chiches 200 g -
Persil 15 g -
Tahini 50 g -
Ail 1 gousse -
Citron vert 1 unité -
Huile d'olive 45 ml -
Sel 3 pincées -
Cumin 1 c à c -
Eau 1,5 litre -
Coriandre 5 g -
Poivre 4 g -
Piment moulu 1 pincée -
Tomate cerise 400 g -
Pain 4 tranches
Préparation
Temps total
15 h 40 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
1 h 10 mn
-
1
Faire tremper les pois chichesLa veille, placer les pois chiches dans un grand saladier, couvrir largement d’eau froide et laisser tremper au moins 10 heures.
-
2
Décortiquer et cuire les pois chichesÉgoutter puis retirer un maximum de peaux des pois chiches. Les cuire pendant environ 1 heure dans une casserole avec 1,5 L d’eau. Égoutter en conservant 200 ml d’eau de cuisson.
-
3
Préparer le houmousLaisser tiédir les pois chiches puis les mixer avec l’ail, le jus de citron vert, l’eau de cuisson réservée, le tahini, l’huile d’olive et 5 g de persil, la coriandre, le cumin, le piment, 2 pincées de sel et 2 g poivre jusqu’à obtenir une texture lisse.
-
4
Réserver au fraisVerser le houmous dans un bol, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
-
5
Rôtir les tomatesPréchauffer le four à 180°C. Déposer les tomates cerises dans un plat, ajouter l’huile d’olive, 1 pincée sel et 2 g de poivre puis mélanger. Enfourner pendant 10 minutes et laisser refroidir.
-
Monter les toasts
Tartiner généreusement le houmous sur les tranches de pain. Ajouter les tomates rôties puis parsemer de 10 g de persil frais ciselé avant de servir.
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