Buche à la crème au beurre au café
2.9 / 5
basé sur
11 avis
Imprimer
La bûche à la crème au beurre au café est un dessert festif qui ravira les amateurs de saveurs intenses. Cette pâtisserie traditionnelle allie la douceur d'une génoise moelleuse à l'onctuosité d'une crème parfumée au café. Sa préparation demande un peu de patience et de technique, mais le résultat en vaut la peine pour impressionner vos convives par son élégance et son goût raffiné.
Ingrédients
8
personnes
Pour la crème au beurre
-
Beurre à température ambiante 1 kg
-
Sucre glace 500 g
-
Café soluble 2 c à s
Pour la génoise
-
Oeuf 4 unités
-
Sucre 125 g
-
Farine 125 g
-
Levure chimique 1/2 sachet
Préparation
- 1 Pour la crème : prendre le beurre ramolli, mettre le sucre, bien la travailler et y mettre le café soluble dans un verre avec très très peu d'eau ; ajouter à la préparation, bien mélanger et mettre au réfrigérateur une nuit environ.
- 2 Pour la génoise : mélanger la levure à la farine. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore. Baisser la vitesse du robot et ajouter d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie. Arrêter très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, verser dans le moule, lisser la surface et enfourner immédiatement pour 20 minutes.
-
Pour finirEnsuite démouler la génoise, l'enrouler dans un torchon humide pour qu'elle prenne la forme ou la couper en 3 parts égales, étaler la crème au beurre dessus ; mettre au réfrigérateur à peu près 1 heure avant de servir.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?