Ravioles de camembert et son bouillon au pistou

Une recette de Flora Mikula pour le Camembert Coeur de Lion.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 3 mn
  • 28 mn

Préparation

  1. 1 Pour les ravioles : ôter la croûte d’un demi camembert puis le hacher grossièrement. Couper les olives vertes et les tomates séchées. Concasser les pignons de pin. Mélanger le tout. Tremper le pinceau dans le jaune d’œuf puis peindre la pâte à ravioles. Mettre au centre l’équivalent d’une cuillère à moka de la préparation. Replier la pâte sur elle-même bord à bord. Bien appuyer les bords pour retirer l’air qui est à l’intérieur. Tailler au ciseau l’excédent de pâte pour former une demi-lune si les feuilles de pâte à ravioles sont carrées. Réserver au réfrigérateur ou au congélateur. Cuire les ravioles dans la moitié du bouillon pendant 3 minutes. Faire réduire le reste de bouillon de moitié pour concentrer le goût.
  2. 2 Pour le pistou : mixer au mixeur plongeant les feuilles de basilic, l’ail et l’huile d’olive. Au moment de servir, ajouter le pistou dans le bouillon réduit. Dresser les ravioles dans des bols et arroser du bouillon au pistou.

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