Les falafels sont des petites boulettes de pois chiche aux épices. Dégustées encore chaudes, elles révèlent sous leur enrobage croquant, un coeur délicieusement moelleux. Ci-dessus, c'est un falafel sans gluten que nous avons dégusté à Jérusalem. A picorer sans modération !
© Mariana Gonçalves
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