"Sauce béchamel : recette inratable"

4.4/5 400 avis

Sauce béchamel : recette inratable

Name: Sauce béchamel : recette inratable
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 30 g beurre; 30 g farine; 0,5 litre lait; 1 pincée noix de muscade; 1 pincée sel; 1 pincée poivre

5 mn

Facile

80 kcal

Cette recette de sauce béchamel maison est facile, rapide et surtout inratable. Avec sa texture crémeuse et sans grumeaux, elle est parfaite pour réussir vos lasagnes, endives au jambon et gratins. Un grand classique de la cuisine française à maîtriser en quelques minutes.

La Rédaction

23/09/26

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Ingrédients

4 Personne

Beurre 30 g
Farine 30 g
Lait 0,5 litre
Noix de muscade 1 pincée
Sel 1 pincée
Poivre 1 pincée

Préparation

Temps total 15 mn

Préparation 5 mn

Cuisson 10 mn

1

Dans une casserole, faire fondre 30 grammes de beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la même quantité de farine (30 g) et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients. Pour que le roux ne brûle pas, on peut également y ajouter quelques gouttes d'huile.
2

Après quelques minutes, la farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer. Malgré ce que son nom indique, il ne faut pas attendre que le mélange roussisse. Arrêter le feu dès que la préparation atteint une jolie couleur dorée, puis laisser refroidir.

3

Pendant que le roux refroidi, portez 1/2 litre de lait à ébullition dans une casserole. Verser le lait sur le roux refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.
4

Lorsque le lait chaud est totalement versé sur le roux, replacer la casserole sur feu doux. Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. On attend généralement que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois.
Pour finir

Une fois que l'on obtient la bonne consistance, il ne reste plus qu'à assaisonner notre sauce béchamel. Ajouter du sel, du poivre, et surtout quelques pincées de noix de muscade, qui donne à cette sauce son caractère et son originalité. Indispensable !

Le résumé des avis (4.4/5)

Recette de béchamel très appréciée pour sa simplicité et son goût
Certains conseillent de laisser refroidir la sauce hors du feu pour éviter qu'elle n'attache
De nombreux utilisateurs ajoutent du gruyère fondu en fin de préparation
Prudence recommandée avec la noix de muscade, à doser délicatement.

Conseils

Que faire avec un reste de béchamel ?

Avec un reste de béchamel, vous pouvez gratiner des légumes, farcir des crêpes ou réaliser une sauce crémeuse. Et si vous n'en avez pas besoin tout de suite, hop, au congélateur pour une prochaine envie !

Peut-on congeler de la sauce béchamel ?

Oui, la béchamel se congèle très bien. On la laisse refroidir, on la met dans un récipient hermétique tout droit au congélateur pour une utilisation future. Pratique, non ?

Comment épaissir une béchamel ?

Si la béchamel est trop liquide, vous pouvez la remettre sur le feu et ajouter un peu de farine ou de maïzena diluée dans du lait froid. Remuez bien et voilà, c'est parfait pour napper vos plats !

C'est terminé
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Sauce béchamel : recette inratable

La Rédaction

Ingrédients

Préparation en video

Préparation

Que faire avec un reste de béchamel ?

Peut-on congeler de la sauce béchamel ?

Comment épaissir une béchamel ?

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