Marinades pour filet mignon : 10 idées délicieuses

Quoi de mieux qu'une bonne marinade pour sublimer votre filet mignon au barbecue (ou à la plancha) ? Pour bien assaisonner votre viande, intégrez toujours un élément gras qui va aider les saveurs à se développer (et limiter l'adhérence sur le gril). Puis, ajoutez un acide, comme le jus de citron ou le vinaigre balsamique, afin d'attendrir sa chair. Et bien évidemment, jouez avec les aromates et condiments : sauce soja, curry, ail, les possibilités et les combinaisons sont infinies ! 

Quels types de marinade pour le filet mignon au barbecue ?

Pourquoi ne pas faire de succulentes brochettes de filet mignon au barbecue pour changer de la volaille ? Ici, votre marinade doit être plutôt liquide. Utilisez donc de l'huile, mais aussi de la sauce soja ou même de la sauce Worcestershire en petite quantité. Agrémentez de moutarde, d'ail, d'oignon et de vos épices préférées.

Quels types de marinade pour le filet mignon à la plancha ?

La cuisson à la plancha est plus rapide, ce qui autorise des marinades plus épaisses, qui risqueront moins de brûler. Du yaourt, de la crème fraîche, du curry ou du quatre-épices et des herbes aromatiques, laissez libre cours à votre imagination pour créer vos propres assaisonnements !

Nos meilleures idées de marinades pour filet mignon

En panne d'idées pour mariner votre filet mignon ? À la moutarde, au vin blanc ou au curry, nos 10 idées-recettes vont titiller vos papilles !

Marinade de filet mignon soja-ail-citron

Dans un bol, mélangez le jus d'un demi-citron avec 2 c. à s. d'huile d'olive. Ajoutez 2 c. à s. de sauce soja salée et autant de sauce soja sucrée, 2 gousses d'ail émincées, 1 c. à c. de piment d'Espelette, du thym et du poivre. Laissez la viande mariner pendant au minimum 1 heure avant de la cuire à la plancha.

Marinade de filet mignon, épices et miel

Pour obtenir une viande délicieusement sucrée et épicée, préparez une marinade avec 3 c. à s. de jus de citron, 4 c. à s. d'huile d'olive, 4 c. à s. de miel, 1 c. à c. de mélange quatre-épices ou de cinq-parfums, du sel et du poivre. Vous pouvez aussi remplacer le citron par du vinaigre balsamique.

Marinade de filet mignon au curry

Mélangez 2 c. à s. de curry avec 1 c. à s. de miel, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 15 cl de crème fraîche, 1 gousse d'ail émincée et 1 cube de bouillon de légumes émietté. La viande doit mariner pendant minimum 30 minutes.

Marinade de filet mignon à la moutarde 

Pour une marinade simple et savoureuse, mélangez 1 c. à s. de moutarde forte, avec 4 c. à s. d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, du romarin et du poivre.

Marinade de filet mignon miel et soja

Pour obtenir un filet mignon laqué, coupez votre viande en fines tranches et joignez 1 échalotte hachée, 6 c. à s. de sauce soja, 3 c. à s. de miel, 2 c. à s. d'huile de sésame et du poivre. Laissez le tout reposer au frais pendant 2 heures minimum.

Marinade de filet mignon à l'américaine

Dans un bol, mélangez 2 c. à s. de moutarde et la même quantité de ketchup, le jus d'un citron, 4 c. à s. de miel, 4c. à s. de sauce soja et du poivre. Placez votre viande 12h au réfrigérateur.

Marinade de filet mignon au vin blanc

Mélangez 10 cl de vin blanc avec 1 c. à s. de miel, 1 c. à s. de moutarde, 1 c. à s. de vinaigre de cidre, 1 gousse d'ail émincée, 1 pincée de gingembre en poudre et 1 pincée de piment d'Espelette. Salez et poivrez à votre convenance. La marinade peut aussi se transformer en sauce pour accompagner la viande : faites-la alors cuire avec 20 cl de vin blanc et 2 oignons émincés pendant 5 minutes.

Marinade de filet mignon au bourbon

Le porc s'accorde aussi avec des spiritueux. Dans un récipient, mélangez 4 c. à s. de jus de citron, 5 c. à s. de sauce soja, 2 c. à c. de sauce Worcestershire, 8 c. à s. de sucre roux et 12 cl de whisky, de préférence du bourbon.

Marinade de filet mignon érable et moutarde

Dans un bol, mélangez 2 c. à s. de moutarde et 2 c. à s. de sirop d'érable avec 2 c. à s. d'huile d'olive. Ajoutez 1 c. à s. de vinaigre de cidre et 1 c. à c. de thym séché. Salez et poivrez à votre convenance.

Marinade de filet mignon hawaïenne

Pour une recette qui sort de l'ordinaire, mélangez 8 c. à s. de jus d'ananas, 6 c. à s. d'huile d'olive, 5 c. à s. de sucre et 4 c. à s. de sauce soja, de ketchup et de sauce aigre-douce. Ajoutez à cette base 1 c. à s. de sauce pimentée, type sriracha, et 1 c. à c. de gingembre, d'oignon et d'ail en poudre.