"Filet mignon de porc en sauce : la meilleure recette"

Filet mignon de porc en sauce : la meilleure recette

15 mn
Facile
250 kcal

Si vous voulez garantir votre préparation de filet mignon, je vous recommande cette recette au cidre, champignons et crème fraîche. Rapide et vraiment délicieuse, vous ne chercherez plus jamais une autre recette. Une recette familiale, idéale pour un repas convivial, à accompagner de pommes de terre, de riz ou de légumes. Lire la suite

Stéphanie Aufrere

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Ingrédients

4 personne
  • Filet mignon 1 unité
  • Cidre 50 cl
  • Champignon
    Champignon 300 g
  • Echalote
    Echalote 2 unités
  • Persil
    Persil 1 c à c
  • Crème fraîche épaisse
    Crème fraîche épaisse 200 g
  • Jaune d'œuf
    Jaune d'œuf 1 unité
  • Farine
    Farine 1 c à s
  • Huile d'olive
    Huile d'olive 1 Filet
  • Sel
    Sel 1 pincée
  • Poivre
    Poivre 1 pincée

Préparation

Temps total 30 mn
Préparation 15 mn
Cuisson 15 mn
  1. 1
    Préparer le filet mignon et les champignons
    Détaillez le filet mignon en tranches. Lavez les champignons, coupez en le pied et détaillez le reste en lamelles.
  2. 2
    Faire revenir les champignons et les échalotes
    Pelez et hachez les échalotes, puis faites-les revenir avec les champignons dans un peu d'huile d'olive.
  3. 3
    Saisir le filet mignon
    Salez et poivrez les tranches de filet mignon, puis passez-les dans la farine. Faites-les saisir à feu vif dans un peu d'huile d'olive et laissez cuire 4 à 5 minutes sur chaque face.
  4. 4
    Préparer la sauce au cidre
    Lorsque les champignons sont bien dorés, versez le cidre. Assaisonnez et laissez bouillir quelques instants. Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez épaissir doucement.
  5. Pour finir
    Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf, si vous le souhaitez, puis parsemez de persil ciselé.
Le résumé des avis (4.4/5)
  • La recette est appréciée pour son goût et sa simplicité
  • Certains remplacent les champignons par des artichauts ou des girolles
  • De nombreux commentaires suggèrent de réduire la quantité de cidre à 30cl pour épaissir la sauce
  • Une cuisson au four ou au wok plutôt qu'à la poêle est recommandée par plusieurs personnes.
Conseils

Quel accompagnement avec votre filet mignon ?

Pour accompagner un filet mignon, on peut choisir des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou des haricots verts.

Le vin parfait pour accompagner votre filet mignon de porc ?

Pour accompagner un filet mignon de porc, on opte pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Beaujolais. Un bon accord qui ravira les papilles et fera plaisir à vos invités !

Comment réchauffer un filet mignon de porc ?

Pour réchauffer un filet mignon sans le dessécher, on le met au four à 150°C, couvert d'une feuille d'aluminium, jusqu'à ce qu'il soit chaud. Un petit bouillon dans le plat peut aider à garder le moelleux.

C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 279 avis)
Signaler Zaliah - 19 novembre 2024
Excellent

Je viens de tester cette recette pour ma famille. Elle est très bonne mais peut être un peu trop de cidre. La prochaine fois j'essayerai avec 30cl car après 20 minutes la sauce n'épaississait pas vraiment. Je recommande

Signaler Sylvaine - 14 septembre 2021
Très bien

Très bonne recette, le filet est très tendre, mais je rejoins les autres avis, 30 cl de cidre suffisent, j'ai du ajouter un peu de maïzena pour épaissir.

Signaler Mimiherbefolle - 20 août 2018
Excellent

Excellent...je n'avais pas de champignons mais une boîte de petits cœurs d'artichauts...ils ont fait l'affaire et c'était délicieux...validé par tous les convives.

Signaler ; - 22 septembre 2017
Excellent

Parfait rien à redire, bien faire réduire le cidre et prendre une crême fraiche épaisse
pour la fin on peut rajouter une pointe de madère . succulent !!!!!!

Signaler Mimi  - 7 octobre 2016
Très bien

Recette facile a faire, très bonne, j'ai remplacé les champignons de Paris par des girolles. J'ai pris beaucoup de plaisir a faire ce plat. Merci !!

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