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Tartelettes au pamplemousse rose

Préparation 15 mn Cuisson 30 mn Repos 1 h Temps Total 1 h 45 mn
Tartelettes au pamplemousse rose

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour la pâte sablée sucrée :
  • 225 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 3 jaunes d'oeufs
  • Pour la crème au pamplemousse
  • 10 cl de jus de pamplemousse rose
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 oeuf + 2 jaunes
  • 70 g de sucre
  • Pour le décor :
  • un pamplemousse rose
  • sucre cassonnade

Préparation Tartelettes au pamplemousse rose

  1. 1Préparer la pâte sablée : soit en robot, mettre la farine et le sucre avec le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation sableuse puis ajouter les j'aunes d'oeufs et un cuillère à soupe d'eau froide. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. A la main, mettre le beurre dans la farine et le sucre du bout des doigts sabler la pâte puis ajouter les oeufs et l'eau et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Faire un boule avec la pâte et la mettre dans du film alimentaire et la mettre au frais pendant 1 heure.
  2. 2Préparer la crème au pamplemousse : Mélanger la crème, le jus de pamplemousse, le sucre et les oeufs.
  3. 3Foncez 6 moules à tartes avec la pâte et la faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 min. Versez la crème sur la pâte cuite et mettre à cuire à 140° pendant 20 min.
  4. Pour finir

    Épluchez le pamplemousse et le couper en rondelles. Déposez les rondelles sur la tarte tiédi puis mettre du sucre cassonade sur le dessus des rondelles de pamplemousse et remettre dans un four préchauffé à 180° pendant 10 min. Laisser tiédir et mettre au frais avant de déguster.