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Glace aux fruits de la passion avec sorbetière

Préparation 25 mn Cuisson 5 mn Repos 12 h Temps Total 12 h 30 mn
Glace aux fruits de la passion avec sorbetière

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Pour un bac à glace d'un litre environ
  • 150 g de jus de fruits de passion (équivaut au double avant d'enlever les grains)
  • 20 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • le jus d'1 citron

Préparation Glace aux fruits de la passion avec sorbetière

  1. 1Couper les fruits de la passion en 2 en récupérer toute la pulpe avec une petite cuillère. Passer cette pulpe au chinois et "gratter" avec une cuillère pour récupérer un maximum de jus. Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les jus du citron et des fruits de la passion, mélanger. Ajouter le lait et la crème et mélanger à nouveau.
  2. 2Verser dans une casserole et cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Verser le tout dans un récipient avec un bec verseur et réserver au frigo jusqu'au lendemain.
  3. 3Le lendemain : Assembler les éléments de votre sorbetière. Passer la vitesse 1. Verser doucement la préparation dans le bol de la sorbetière.
  4. Pour finir

    Laisser turbiner ainsi pendant au moins 15 minutes. Au bout de ce temps, passer la sorbetière à l'arrêt. Verser la glace dans un bac à glace et réserver au congélateur.