Blanquette de veau printanière
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Ingrédients
- 750 g d'épaule de veau (détaillée en morceaux)
- 300 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 400 g de courgettes
- 25 cl de crème liquide
- 75 cl de bouillon de légumes (ou 75cl d'eau + 1 à 2 cubes de bouillon de légumes)
- 1 oignon
- 1 branche de thym
- 4 belles branches de menthe
- 1 noisette de beurre demi-sel
- Sel
- Poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 2 h
- 2 h 20 mn
Préparation
- 1 Pelez puis émincez finement l'oignon.
- 2 Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen/fort. Une fois le beurre devenu mousseux, ajoutez l'oignon émincé et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Versez le bouillon, la viande, la branche de thym et portez à ébullition. L'ébullition obtenue, diminuez le feu, couvrez et laissez mijoter à petits bouillons 1h30. Remuez de temps à autre.
- 3 Ajoutez la crème, mélangez puis laissez cuire 5 à 10 minutes à feu doux.
- 4 Pendant ce temps, lavez les courgettes, ôtez les extrémités et pelez-les si vous le souhaitez (surtout si elles ne sont pas bio). Détaillez-les en demi-rondelles.
- 5 Ôtez le thym puis ajoutez les petits pois et les courgettes. Laissez mijoter 10 minutes à couvert - toujours à feu doux.
- 6 Émincez finement la menthe. Les 10 minutes passées, ajoutez la menthe et prolongez la cuisson de 5 minutes.
-
Pour finirGoûtez et assaisonnez à votre convenance. Réservez au chaud jusqu'au moment de servir.
C'est terminé
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