Côte de veau sauce normande

5 / 5  basé sur 10 avis
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Difficulté Facile
Préparation 10 mn
Cuisson 20 mn
Temps total 40 mn

Un plat pour toute la famille et économique, avec une cuisson à la poêle facile et une sauce typique normande.

Ingrédients

6 personnes
  • Veau

    Côtes de veau 6

  • Noix

    Beurre 1 noix

  • Oignon

    Oignon 1

  • Pomme

    Pomme 3

  • Calvados (alcool)

    Calvados 7 cl

  • Cidre doux 30 cl

  • Crème fraîche

    Crème fraîche 25 cl

  • Huile de tournesol

    Huile de tournesol

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre blanc

Préparation

  1. 1 Faites chauffer le beurre avec un filet d'huile. Ajouter les côtes de veau et laisser cuire 7 à 8 minutes en retournant de temps en temps.
  2. 2 Placez la viande cuite entre deux assiettes et maintenez-la au chaud. Epluchez et hachez l'oignon, puis épluchez les pommes, épépinez-les et râpez finement la chair.
  3. 3 Dégraissez la poêle. Faites colorer 5 minute l'oignon dans le suc de cuisson, puis ajoutez les pommes. Laissez cuire 2 minutes, puis mouillez avec le calvados et le cidre. Laissez réduire le jus de 3/4, ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 5 minutes de plus. Salez et poivrez.
  4. Pour finir
    Nappez les côtes de veau avec la sauce chaude et servez sans attendre.
C'est terminé
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Idées recettes

Vos avis

  basé sur 10 avis )
Signaler alexali -  7 septembre 2015
Excellent

Très bon, mais personnellement j'ai remis mes côtes dans le plat et j'ai continué à faire cuire pour qu'elles s'imprègnent bien du goût de la sauce

Signaler Laetitia -  4 janvier 2010
Très bien

Un peu trop sucré
L'association est bien vue mais le goût sucré est trop dominant à mon sens.
Servi avec des tagliatelles accompagnées d'une poêlée de champignon frais : délicieux !
Ma suggestion : Je pense réduire la proportion de cidre.

Signaler Jos - 11 octobre 2022
Excellent

Très bon

Signaler Ticoeur - 11 octobre 2022
Excellent

C'est effectivement la vraie recette c'est comme cela que faisait ma grand mère

Signaler Didier  - 18 août 2020
Excellent

Suivie à la lettre. Parfait. Je recommande. Merci.

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