Bûche tiramisu aux spéculoos
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Recette et photographie de Virginie Fouquet pour Régilait.
Ingrédients
8
personnes
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Crème liquide entière bien froide 30 cl
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Lait concentré sucré Régilait 300 g
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Mascarpone 500 g
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Gélatine 8 feuilles
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Eau 2 c à s
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Spéculoos 24
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Café 1 bol
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Cacao en poudre
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Sucres décoratifs
Préparation
- 1 Mélanger le mascarpone et le lait concentré. Ajouter la crème liquide et battre, aux fouets électriques, à pleine vitesse jusqu’à obtenir une préparation ferme.
- 2 Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, pour les ramollir.
- 3 Dans une petite casserole, chauffer, sur feu doux, 2 cuillerées à soupe d’eau et une cuillerée à soupe de la préparation montée. Ajouter la gélatine essorée et la faire fondre sur feu doux puis verser dans la crème montée et mélanger délicatement, à la spatule.
- 4 Dans 1 moule à bûche de 26-28 cm de long, répartir une couche de mousse, au fond du moule. Recouvrir de biscuits trempés dans le café. Ajouter une couche de mousse puis de biscuits. Verser à nouveau de la mousse, jusqu’à hauteur du moule. Terminer par une couche de biscuits imbibés de café.
- 5 Placer au congélateur pendant 2 à 3 heures, au moins. Lorsque la bûche est prise, la démouler et la placer au réfrigérateur pour 2 à 3 heures, le temps que le dessert décongèle complètement.
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Pour finirAu moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre et de sucres décoratifs.
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