Nage d'écrevisses aux herbes du printemps
Imprimer
Ingrédients
6
personnes
Préparation
- 1 Faire revenir le écrevisses dans une poêle, arroser avec de l’eau pour faire un bouillon (1/2 litre) Récupérer le jus et quelques écrevisses et passer au mixer
- 2 Ajouter le vin banc Fouettez 10min jusqu’à le mélange coagule
- 3 Ajouter les échalote hachées et laisser réduire
- 4 Ajouter la crème et laisser encore réduire un peu
- 5 Salé et poivre et monter au beurre Ajouter les tomates mondées en petits dés Versez les écrevisses dans la préparation et incorporez les herbes hachées.
-
Pour finirVersez dans des verrines ou assiettes creuses et servez
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?